Tiramisu de Chocolate

Preparación de Tiramisu de Chocolate

1. Calentar la leche con polvo de cacao en una cacerola.

2. Dulce si encuentras una leche demasiado amarga. Taille las galletas en la cuchara del tamaño de las copas. Remoje las galletas en la leche de chocolate, pidiéndoles delicadamente en la parte inferior de las tazas.

3. Derretir el chocolate en un marie de Bain. Vierta las yemas de huevo y el azúcar en polvo de Saint Louis en un jate. Batidor hasta obtener una mezcla suave.

4. Ponga el mascarpone en un bol. Trabaja en la espátula de madera hasta una consistencia suave.

5. Mezclarlo con yemas de huevo. Monte la crema líquida como para un whipper y luego incorporalo en la mezcla anterior. Acabado agregando chocolate derretido.

Presentación del Tiramisu de Chocolate

6. Decore las tazas de esta crema de chocolate Mascarpone.

7. Cubrir con una película de alimentos y dejar reposar en el refrigerador durante 2 horas.

8. Al servir, decore la parte superior del tiramisú de chocolate con unas pocas fichas de chocolate.

Chef OlivierJefe Olivier

Para tener éxito en su tiramisú de chocolate.

Mi variante: entre la capa de cookies y crema con Mascarpone, organice algunas cerezas patadas y tratados como JUBILES (mantequilla asada y flambés).

Mi consejo: para tener éxito en las fichas de chocolate sin dificultad, use un cuchillo económico y hágalo como si se pela un vegetal.

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