Receta de Chilorio (SALSE SINALOAN CHILE DE PORK SINALOAN)

Chilorio es un plato con orígenes en el estado de Sinaloa y apreciado en todo el norte de México. Por lo general, se realiza con cerdo, pero a veces se usan carne o pollo, y la salsa se crea a partir de pimientos secos.

Este plato se hace cocinando la carne en agua y grasa, luego freírlo con pimientos y especias. Debido a los ingredientes utilizados (especialmente cuando se incluye el vinagre), se puede mantener en el refrigerador durante algunas semanas sin problemas, y mucho más tiempo en el congelador. (El uso del vinagre también ayuda a mitigar la especia de los pimientos, al dejar su sabor intacto).

hoy en día de nuestros días Chilorio es relativamente fácil de encontrar en grandes supermercados o tiendas hispanas en forma de CANSTETE o caja , pero es tan fácil hacerlo lógico preparar el tuyo. De esta manera, sabrá exactamente cuáles son los ingredientes de su chilorio y puede cambiar las especias a su gusto.

Chilorio hace un excelente relleno para tacos, tortas, burritos y tamales, o puede servirlo como plato principal, posiblemente acompañado por algunos fritos y / o arroz.

NOTA: Esta receta llama a Perck Bacon. Puede usar aceite vegetal en su lugar, pero algún sabor se perderá sin la manteca.

Lo que necesitará

  • 2 libras / 900 gramos de cerdo deshuesado
  • 4-5 tazas de agua (o caldo de pollo, carne o verduras )
  • 3-4
  • Secos Ancho Peppers (o pimientos similares) *
  • 1/2 taza
  • Fondo de cerdo
  • / li>
  • 1/2 de una cebolla de tamaño mediano, picada
  • ¼ taza de vinagre blanco o apple-opcional
  • 1/2 Café Copina cucharadita
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 clavos de ajo pelado

* Cualquier combinación de pimientos mexicanos secos funcionaría aquí. Pruebe una mezcla de pimientos ancho, Pasilla, Guajillo y / o Morita, por ejemplo, si tiene variedades diferentes en la mano; Cada tipo da su propio acento de sabor. El número de pimientos también puede variar según sus gustos; Levante la salsa para las cabezas de Chili Hardcore, relájela para cenas más conservadoras.

  1. En una cacerola grande, haga que la carne de cerdo se caliente en el agua o el caldo, cubierto, durante 2 horas.

    Durante los últimos 20 minutos de cocción, vierta suficiente líquido para cubrir los pimientos secos en un tazón. Deje que los pimientos se remojen en el líquido hasta que estén tiernos, retire y deseche sus tallos y semillas. Pon los pimientos a un lado.

  1. Cuando el cerdo está cocido a fuego lento, debe drenar el líquido al reservar 1 taza. Tire del cerdo en trozos obstruidos.

    Caliente la manteca de cerdo en una cacerola grande hasta que se derretirá. Cerdo marrón en manteca de cerdo hasta que se parezca. Retire el cerdo y la reserva.

  2. COOPE DE COCINAS EN LA LARD HASTA QUE SE TRAN Retírelos de la sartén y apartado para enfriar ligeramente.

  3. Coloque los pimientos, cebollas, vinagre (opcional), comino, orégano, ajo y sal, y reserva (1 taza) de agua / caldo en un mezclador. Mezclar hasta la consistencia suave.

  4. Drene la parte mayor de la sartén, luego coloque el cerdo en la sartén con la salsa de chile mezclada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o más para espesar la salsa y juntar los sabores.

Pautas nutricionales ( por porción)
calorías 597
grasa total 38 g
grasa saturada 14 g
grasa insaturada 17 g colesterol 147 mg
sodium 820 mg
16 g
fibra 2 g
46 g

(la información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando ingredientes de una base de datos D y debe considerarse una estimación). Los resultados individuales pueden variar).

Sin respuestas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *