Receita de Chilorio (carne de porco Sinaloan Chile)

Chilorio é um prato com origens no estado de Sinaloa e apreciado em todo o norte do México. Geralmente é feito com carne de porco, mas às vezes carne ou frango é usada, e o molho é criado a partir de pimentas secas.

Este prato é feito cozinhando a carne na água e graxa, depois fritando com pimentas e especiarias. Devido aos ingredientes usados (especialmente quando o vinagre está incluído), ele pode ser mantido na geladeira por algumas semanas sem problemas – e muito mais tempo no congelador. (O uso do vinagre também ajuda a mitigar o tempero das pimentas, deixando seu sabor intacto.)

No dia de nossos dias Chilorio é relativamente fácil de encontrar em grandes supermercados ou lojas hispânicas sob a forma de cansette ou caixa , mas é tão fácil torná-lo lógico preparar o seu. Desta forma, você saberá exatamente quais são os ingredientes do seu chilorio e você pode mudar as especiarias para o seu gosto.

Chilorio faz um excelente preenchimento de tacos, turtas, burritos e tamales, ou você pode servi-lo como um prato principal, possivelmente acompanhado por alguns feijões fritos e / ou arroz.

Nota: Esta receita chama de bacon de porco. Você pode usar óleo vegetal, mas algum sabor será perdido sem a banha.

o que você precisará

  • 2 libras / 900 gramas de carne de porco desossada
  • 4-5 xícaras de água (ou caldo de galinha, carne ou legumes )
  • 3-4
  • pimentas ancho secadas (ou pimentas semelhantes) *
  • 1/2 xícara
  • banha de porco boa qualidade
  • 1/2 de uma cebola de tamanho médio, picada
  • ¼ xícara de vinagre branco ou maçã-opcional
  • 1/2 café colher de chá
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 3 pelvas descascadas cravo
  • 1 colher de chá de sal

como fazer

* Qualquer combinação de pimentas mexicanas secas funcionariam aqui. Experimente uma mistura de pimentas ancho, Pasilla, Guajillo e / ou Morita, por exemplo, se você tiver variedades diferentes na mão; Cada tipo dá seu próprio sotaque de sabor. O número de pimentas também pode variar dependendo dos seus gostos; Levante o molho por cabeças de pimenta hardcore, relaxe para jantares mais conservadores.

  1. em uma panela grande, faça o porco ferver na água ou caldo, coberto, durante 2 horas.

    Para os últimos 20 minutos de cozimento, despeje líquido suficiente para cobrir pimentas secas em uma tigela. Deixe o pimentão mergulhar no líquido até que estejam propostos, depois remova e descarte suas caules e sementes. Coloque as pimentas de lado.

  1. Quando a carne de porco é fervida, você deve drenar o líquido reservando 1 xícara. Puxe a carne de porco em pedaços entupidos.

    Aqueça a banha em uma panela grande até que seja derretido. Carne de porco marrom na banha até marrom. Remova a carne de porco e a reserva.

  2. Cook cebolas na banha até que eles sejam translúcidos. Remova-os da panela e reserve para esfriar ligeiramente.

  3. Coloque as pimentas, cebolas, vinagre (opcional), cominho, orégano, alho e sal, e reserva (1 xícara) de água / caldo em um misturador. Misture a consistência suave.

  4. drenar a parte principal da panela de Saint, em seguida, coloque a carne de porco na panela com o molho de pimentão misto. Ferver por 10 minutos ou mais para engrossar o molho e trazer os sabores juntos.

diretrizes nutricionais ( por porção)
calorias 597
graxa total 38 g
gordura saturada 14 g
graxa insaturada 17 g colesterol 147 mg
820 mg
os carboidratos 16 g
fibra 2 g
proteína 46 g

(Informações nutricionais sobre nossas receitas são calculadas utilizando um banco de dados d “ingredientes e devem ser considerados uma estimativa.) Os resultados individuais podem variar.)

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