receita # 23: a torta de pistachine de cereja

x

confidencialidade e cookies

Este site usa cookies. Continuando, você concorda que nós usamos. Saiba mais, incluindo como controlar cookies.

anúncios

Torta de cereja

Desta vez não há mais dúvida, a bela temporada de frutas vermelhas é lançada! Para esta terceira receita, oferecemos-lhe uma torta que toca na aliança de pistache-cereja já oferecida no tronco PistachaRaie e no bolo Pistachio-Grunette … A doçura do pistache, aqui associada ao maduro de um creme d Amêndoas, é reforçada pelas peps de uma bronzeada confit. E frutas maduras desgastadas de sol, que vêm trazer um lado suculento e uma linda frescura na boca.

É um pouco doloroso cortar nas ações, mas as belas cerejas associadas à ganância de todos os Fique bem bem. E além disso, é fácil de fazer, o que as pessoas perguntam? Se dominámos o afundamento, não há nada difícil na realização dessa torta. No máximo, a punção de cerejas pedirá um pouco de atenção e paciência, mas é preciso o que você precisa! 😉

-difficulty: fácil
– 1h15 de realização incluindo 25min cozinhar
-Material necessário: um círculo de torta de diâmetro de 22 cm em 2 cm de altura, uma espátula reta, uma faca automaticamente, um pincel Roller com pastelaria, um whisk, uma panela, um misturador – recomendado: um robô de pastelaria, um bolso de soquete, um palete
-prix: cerca de 10 € com base nos preços. Cerejas.
–proports: para uma torta de 22cm de diâmetro, 7-8 peças
– Produtos específicos: amêndoas em pó, baunilha bourbon, cerejas, cerejas, pectina NH, toalha de mesa neutra, amaretto, pistacas verdes

etapas de
1 BR> 2) Creme de amêndoas-pistachios
3) confit de groços
4) Cerejas e decoração

1) pasta doce

-200g farinha t55 -100g Manteiga fria
-50g de açúcar de gelo -50g de amêndoa pó -2g de sal bem
-40g ovo inteiro

para isso, colocar os pós (farinha, açúcar, sal, amêndoas) juntos no tanque de massa equipado com a folha (BA Strapper plano ou “k”) e execute alguns momentos para misturar. Você pode perceber esta operação à mão …

06Pate

Adicione a manteiga fria em cubos e entregue a velocidade 2 robô até que você tenha uma areia grossa. Em sua mão, esmagar com as pontas da manteiga contra os pós até a mesma areia grossa.

07Pate

08pate

Então, adicione o ovo, misture a massa até que seja homogênea e solta a borda. Então, frassez – as três ou quatro vezes (esmague a placa do prato com a mão contra a parede da tigela ou a bancada). Não insista muito caso contrário a massa durará depois de cozinhar.

13 pasta

filme a massa e coloque o fresco para 30 minutos.

14 pasta

Beur o interior do círculo e prepare uma placa.

22 Flush

Tire a massa arrefecida e abaixe aí usando o rolo.

24 flush

25 flush

veja você mesmo no círculo para o tamanho e a espessura de seus baixos. Você deve ter uma massa menor com um diâmetro pelo menos 5 cm maior que o círculo.

Uma vez que as dimensões desejadas obtidas , role a massa ao redor do rolo, com delicadeza.

28 flush

e, em seguida, libere-o acima da cerreta manteiga e colocada em o fogão ou o silpat.

29 flush

de uma mão, levante o exterior da massa e solte-a contra a parede de O círculo para marcar um ângulo reto entre o fundo e a borda do círculo: é a operação de “afundamento” do círculo.

30 afundando

Aplique a massa contra a borda do círculo, abaixando a massa ângulo reta em relação à placa:

05 flush

Alterne o rolo para cortar o excesso de pasta:

06 flush

Então corrigido a massa e t corte um eventual excedente para o círculo com uma faca afiada:

34 flush

O resultado final:

35 flush

Coloque o círculo escuro em um prato e deixe o frio por cerca de um quarto de hora: ele terá o efeito de evitar um retração da massa de cozimento.

2) Creme de amêndoas pistache-

Ingredientes creme de amêndoas e pistache'amandes et pistache

-70g manteiga suave à temperatura ambiente
-70g ovo inteiro
-70g açúcar açúcar
-70g pó de amêndoa
-50g pistachius pistachius com 100% (não foto)
-2cs de Amaretto
-O sementes de um bourbon baunilha pod

Certifique-se a parte inferior massa está pronta para o refrigerador e lançar o forno em rotação por calor a 160 ° C.

enquanto as mangas de forno, preparar o amêndoa Creme: Comece misturando todos os ingredientes acima da folha (baterista liso) em ordem. Não tem bolhas caso contrário, os incha creme para cozinhar (especialmente não usar chicote !!!), usaremos a velocidade mínima do robô.

16 creme

17 creme

18 creme

Os dois últimos ingredientes: amaretto e colar pistachine pistachy

Os dois últimos ingredientes: amaretto e pistachius pistachic

visto assim, a cor não é muito robusto, mas é natural ...'est pas très ragoutante mais c'est naturel...

visto assim, a cor não é muito de roteamento, mas é natural …

Você pode colocar esse creme no bolso para distribuí-lo mais facilmente no fundo da massa.

12 capi

Retirar uma camada regular de creme de amêndoa, por exemplo, utilizando um bolso no fundo de pasta crua e arrefeceu-se.

13 capi

Coloque cozinhar por aprox Iron 20 a 25 minutos, até a cor desejada (massa). O creme de amêndoa-pistache é mais escuro que o creme de amêndoa uma vez cozido. Você pode decelect quente a poucos minutos do fim para ter uma cor regular sobre a borda de sua massa.

A parte inferior de pasta de amêndoa creme de pistache-Cozido'amande-pistache cuite

a parte inferior da polpa do creme de nata-pistácio amêndoa

3) esmaga conserva

o conserva de cerejas traz de Acidez e complementa a doçura do pistácio. Também é útil para estabilizar os frutos que virão sobre a torta. Como você pode usar grittes congelados para esta receita, ele se adapte muito bem.

Confit Ingredientes fleeches

– 100g griots Restaurant – 20g cereja xarope de Amarena (opcional) Restaurant – 80g Sugar Sugar Restaurant – 2G pectina NH Restaurant – suco de limão 20g

Misture o pectina com o açúcar.
então, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo

13 confit

Mix aproximadamente, sem tentar ter um resultado extremamente suave:.

Câmera digital Olympus

e aqui. Arrefecer o seu confit de griots alguns minutos antes de se espalhar sobre o creme de amêndoas-pistácios:

16 montagem

Você pode suavizar a superfície na paleta:

17 de montagem

4) cerejas e decoração

– 500g de cereja Burlat Stanted
– 15g verde pistaches – QSP xarope de Orgeat

Corte as cerejas ao meio seguindo a costela, pit o suavemente. Então, lite as meias cerejas em um círculo. Faça como muitos círculos como você pode, alterando a inclinação das cerejas entre cada círculo.

18 de montagem

o confit de Griotte ajuda a manter as cerejas com pouco reta:

19 de montagem

você pode então passar um pouco de xarope d ‘Orgeat na Frutas, de modo a trazer um toque amargo ou um leve sabor do núcleo que encontrará um eco na cereja. É Hugues Pouget quem diz e é muito bom, então eu aconselho você! Um pouco de golpe de xarope (puro) com uma escova e zou!

20 finais

ao fim, têm pistachios verdes no Place des Núclei, como um lembrete do creme de amêndoa-pistachio de baixo …

21 final

e esse é o resultado , uma torta pronto para o verão!

22 cozinhar

anúncios

No Responses

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *