Pimenta de Espanha Gentil – Pimenta – Capsicum Annuum

A pimenta doce de Espanha é uma variedade vigorosa e produtiva. Suas grandes frutas alongadas medem 15 cm de mais de 10 cm de largura. Sua pele é verde, então fica vermelha madura. Sua carne espessa tem um sabor doce. Tem boa resistência a doenças. Porca de fevereiro a abril. Colheita de julho a outubro.

Nós geralmente distinguir pimentas e pimentas. A pimenta é uma denominação para uma pimenta sem ou quase sem capsaicina. Ambos podem se preparar para purê ou confissos, acompanhados ou no prato principal. A pimenta é tão usada em todo o mundo que, ‘prato picante’ torna-se sinônimo de ‘prato Pemed’, apesar do grande número de especiarias com variados sabores.
O chilli é um condimento que, como se pertence a sua parente. para a família de Solanacea. Os traços arqueológicos provam que os pimentões já foram consumidos pelo Incas 7500 antes de JC e que foi cultivado a partir de 3000 Ave JC. O pimentão é uma planta perene em clima tropical e cultivada como uma agenda sob nossas latitudes, a menos que tenha sido colocado em panela para que possa ser pernalta à época errada. Ele produz pequenas flores, brancas, roxas com anteras ou diferentes sementes de cor, dependendo da espécie.

descoberto pelos espanhóis no século XVI, seu uso se espalha rapidamente em todo o mundo. Todas as regiões do mundo incorporam-a em sua tradição culinária para que possamos imaginar que a culinária indiana, indonésia ou africana usou a pimenta de todos os tempos. Todos foram subjugados por esta fruta vermelha brilhante e “que morde quando um pouco”; característica que lhe valeu o nome do Capsicum. Existem cinco espécies principais, muitas vezes reconhecíveis pela cor de sua floração entre outros. Formando um arbusto no porto treinado e o lanceolato deixa eles produzem pequenas flores que se tornam frutas ocas contendo sementes e cuja cor varia de acordo com as variedades.
O pimentão é naturalmente rico em vitamina C, cerca de duas vezes mais quanto limões ou laranjas. É uma substância muito volátil cujo conteúdo é consideravelmente reduzido como a dessecação da pimenta. É mais rarefinado ainda mais quando é reduzido a pó. Também é muito rico em vitamina A, mais estável cujo conteúdo tende a se enriquecer como a fruta seca.

Os pimentões são reconhecidos notavelmente para conter um alcalóide sem sabor ou cheiro, mas extremamente poderoso: capsaicina que é habitual Para medir a força através da escala da Scoville, que tem 11 escalões: neutro, macio, quente, levantado, quente, forte, queimando, queimando, quente, vulcânico e depois explosivo. Sabor e força de pimentões são duas noções totalmente independentes. A força medida pela escala da Scoville não ativa os papilogravos saborosos, mas os receptores de pele ou membranas mucosas e causa uma forte sensação de queima. O conteúdo capsaicina torna possível distinguir pimenta. Estudos provaram que, usados em pratos, a pimenta forte também tornou bactericida. Naturalmente, os pés de pepging sem predador desenvolvem apenas pouca capsaicina em suas frutas. Por outro lado, os pés submetidos a muitos inimigos de qualquer tipo produzirão ricos frutos dessa substância. Este é, portanto, um meio eficaz de defesa da planta.

A colheita: o tempo da colheita é condicionado pela cor da variedade madura, mas também pelo seu aroma. Algumas variedades desenvolvem uma fruta com o aroma hipnotizante que desaparece na maturidade. Outros podem ser apreciados com a felicidade novamente verde onde outros não suportam a maturidade. Pegue-os com uma pequena faca ou à mão como você precisa para o cuidado para manter um a dois centímetros do pedúnculo. Também sei que a pimenta continua seu amadurecimento depois de ser escolhida.

Conservação: Pimentas mantêm vários dias na bandeja vegetal frigorífico. Dependendo da quantidade de sua produção, você certamente vai querer mantê-los um pouco mais. Existem vários métodos: Primeiro de toda a secagem que pode ser feita de várias maneiras: seja ao sol, cortando as pimentas em dois na direção do comprimento. A secagem ao ar livre só é possível se as condições de seca são suficientes para outra forma, as frutas se tornarão macias. Pode ser feito com frutas inteiras na assadeira na grade de baixa temperatura (cerca de 50 ° C) por várias horas.
Você também pode optar por uma preservação onde a pimenta permanece fresca.Você então terá a escolha entre mantê-lo marinado em óleo com aromáticos, em vinagre de pickles ou purê. Para estes últimos métodos, as receitas são abundantes. Em última análise, você também pode congelar suas pimentas. Em todos os casos, lave e limpe cuidadosamente.

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