Nori, a alga vermelha do Japão

Nori Benefícios
✓ Fonte de proteína vegetal
✓ Fonte de antioxidantes
✓ Estimula a imune Sistema
✓ fonte de vitamina B12 ✓ Potencialmente anti-cancro

resumo

o que é nori?

O Nori, que significa “algas” em japonês, inclui diferentes espécies de algas vermelhas comestíveis. Estes últimos fazem parte do gênero Porphyra e são da Ásia: China, Japão, Coréia … Entre as principais variedades cultivadas, podemos citar o porphyra haitanensis, o porfyra tenera ou o porphyra yezoensis.

desenvolve-se em águas frias através da fotossíntese. Dependendo das variedades, eles podem medir até 60 cm de comprimento.

Uma vez colhido, eles são consumidos fresco ou usado sob a forma de folhas secas finas. Essas folhas são conhecidas em todo o mundo porque são usadas para desenvolver o famoso sushis e makis japoneses.

Também será encontrado em pó ou lantejoulas para o tempero de desastres.

Como o Wakame, outra alga japonesa, os Nori se destacam por suas grandes qualidades nutricionais. Assim, é uma excelente fonte de proteína vegetal e, em menor grau, vitamina B12 biodisponível. Interessante para vegetarianos, esta alga também é antioxidante, imunoestimulante e potencialmente anti-câncer.

O Nori é hoje uma das algas mais consumidas no mundo graças à sua presença em sushis e makis japonês. No Japão, sua cultura é principalmente na região de Saga, localizada à beira do Mar Aiaké. Porque requer uma força de trabalho importante, sua cultura permite tornar muitos produtores da região ao vivo.

Composição nutricional

  • aminoácidos
  • vitaminas : Pro-Vitamina A, B2, B3, B9, B12, C, E
  • minerais e oligo-elementos: sódio, cálcio, ferro, zinco, fósforo, potássio, iodo, manganês, cobre
  • carboidratos
  • fibras
  • ácidos graxos: ômega 3
  • antioxidante ativo: compostos fenólicos, polissacarídeos
nori folha folhas de nori secos

Os benefícios de nori

🌿 fonte de proteína vegetal

A algas Nori é uma das melhores fontes de proteínas vegetais. Assim, 100 g de nori secos contém cerca de 36 g de proteína. Estas são proteínas de qualidade que contêm muitos aminoácidos: glicina, alanina, valina, tirosina, fenilalanina, arginina …

Este alto teor é particularmente interessante para pessoas vegetarianas, veganas ou veganas. Essas algas possibilitam atender às necessidades diárias recomendadas de proteína e, portanto, para evitar deficiências.

Esta revisão da Universidade de Jiangsu (China) detalha a composição nutricional das diferentes variedades de algas nori e em particular . Seu conteúdo de proteína.

🥝 Fonte de antioxidantes

As algas Nori contém muitos antioxidantes, incluindo compostos fenólicos e polissacarídeos. Em particular, contém fucoidano, um polissacarídeo de sulfato que prende os radicais livres e impede a sua instalação dentro do corpo.

Além disso, contém nutrientes antioxidantes, como vitamina C e manganês que protegem as células contra o estresse oxidativo. / p>

Este estudo da Universidade de Nagasaki (Japão), realizado no laboratório, estava interessado na atividade antioxidante do porfirano, um extrato de polissacarídeo do Nori.

🛡 Estimula o Sistema imunológico

As algas Nori parece ter uma ação benéfica no sistema imunológico. Assim, seu consumo estimula macrófagos (glóbulos brancos) que constituem o primeiro mecanismo de defesa contra agentes infecciosos.

Além disso, a Alga ativa a proteína NF-q ºB (fator nuclear-kappa b) envolvida na imune Resposta.

Este estudo da Universidade de Unsan Medicina College (Coreia do Sul), conduzido em ratos, mostra como o Nori ativa a resposta imune.

👩🏻⚕️ Fonte de vitamina B12

Como Klamath, contém vitamina B12. Mas apenas o nori seco contém vitamina B12 biodisponível que é para dizer assimilável e pode ser usado diretamente pelo corpo. Esta alga é, portanto, interessante para vegetarianos e veganos, que ainda precisam adotar suplementação para evitar deficiências.

Este estudo do Hagoromo-Gakuen College (Japão), realizado em ratos, mostra a biodisponibilidade da vitamina B12 de Nori seco.

🔬 Potencialmente anti-cancro

Graças à sua riqueza de polissacarídeos antioxidantes, o Nori exerce a ação anti-câncer. Assim, foi eficaz em desacelerar o crescimento de células cancerígenas. Além disso, induz a apoptose que diz a morte celular programada das células doentes. Portanto, tem um alto potencial para a prevenção e tratamento de cânceres.

Este estudo da Universidade de Shantou (China), realizado sobre as células humanas, mostra os efeitos anti-câncer de Nori.

vitamina B12
O nori protege o sistema imunológico

Como consumir o nori?

fresco nori seaweed

nori algas frescas em lojas especializadas, mercearias asiáticas ou na internet. Após a colheita, eles são simplesmente mantidos em sal. Antes de consumi-los, então é necessário lavá-los e depois dessalle em água por 10 minutos.

Corte em ripas finas, as algas frescas combinam perfeitamente com saladas, legumes, arroz, macarrão, sopas e miso Sopas. Tem um sabor suave e perfumado, entre avelã e fungo.

as folhas secas de nori

este é o formato mais fácil de encontrar. Após a colheita, Nori Algas são cortadas e apressadas e secas para obter folhas finas. Dependendo das variedades, as folhas adotam um verde claro, verde escuro ou verde verde. Verde escuro é mais frequentemente usado para envolver os makis enquanto o preto é o mais raro e mais caro.

Você pode usar as folhas secas para preparar seu próprio sushi e makis japoneses. Umedecer um pouco antes de fazer seus rolos. As folhas também podem ser grelhadas e são então chamadas de “Yaki Nori”. Eles trazem um sabor levantado para os Rāmen, a macarrão Soba, omeletes, molhos … eles podem até mesmo desfrutar como um aperitivo ou como um lanche durante o dia.

Sopa em nori

consuma durável: privilégio O nori orgânico, local e equitativo

✓ Apenas o Japão produz cerca de 400.000 toneladas de Nori por ano. Sua cultura se estende à China, Coréia do Sul, mas também na Europa como na Espanha e na França. Parece particularmente nas áreas rochosas das costas bretão, onde cresce na natureza. Colhida de novembro a abril, as algas são então drenadas em prateleiras.

✓ Se você puder, escolha entre a Origem Nori França, selvagem e escolhida à mão. Se vier de uma cultura, prefira os setores biológicos e / ou equitativos.

Dosagem

Recomenda-se consumir 20 a 30 g de algas frescas por dia. Não há realmente dosagem para folhas nori secas. Certifique-se de não comer em excesso.

contra-indicações e efeitos colaterais

nori consumo tem algumas contra-indicações:

  • porque é naturalmente salgado, pessoas com A pressão arterial deve consumi-lo com moderação
  • O consumo não é recomendado para pessoas com distúrbios da tireóide, insuficiência renal ou doença cardíaca
  • mulheres grávidas ou lactantes devem procurar aconselhamento do seu médico antes de usar

O Nori apresenta muito poucos efeitos colaterais. Apenas consumo excessivo pode levar a rédeas adversas nos rins, fígado e tireoide.

Se você sentir efeitos colaterais, pare o consumo e consulte um médico.

nori figcaptation lanches de fabricação

de julia perez

Estudos e estudos científicos

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Shogo Isaka, Kichul Cho, Satoru Nakazono, Ryogo Abu, Mikinori Ueno, Daekyung Kim, Tatsuya ODA, 2015. Atividades antioxidantes e anti-inflamatórias do porfirano isoladas de nori descoloridos (Porphyra Yezoensis).
Ji-Hye Song, Hee-Bum Kang, Parque Seung-Ho, Jeong Jeong, Jeongjin Park, Yanghee You, Yoo-hyun Lee, Jeongmin Lee, Eungpil Kim, Kyung-Chul Choi, Woojin Jun, 2017. Extratos de Porphyra Tenera (Alga Nori) Ativar a resposta imune em mo Use os macrófagos RAW264.7 via sinalização NF-î °b.
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Wan-Zi Yao, Suresh VeerAperumal, Hua-Mai Qiu, Xian-qiang Chen, Kit-Leong Cheong, 2020. Efeitos Anti-Câncer de Porfiro Haitanensis Polissacarídeos sobre células de câncer frias humanas através de prisão de ciclo celular e apoptose sem causar Efeitos in vitro.
P. Baweja, I. Levine, 2016. algas em saúde e prevenção de doenças.

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