Nori, las algas rojas de Japón

Beneficios nori
✓ Fuente de proteína vegetal
✓ Fuente de antioxidantes
✓ Estimula el inmune Sistema
✓ Fuente de vitamina B12
✓ Resumen

El NORI, que significa «algas» en japonés, incluye diferentes especies de algas rojas comestibles. Los últimos son parte del género Porphyra y son de Asia: China, Japón, Corea … Entre las principales variedades cultivadas, podemos citar a PORPHYRA haitanensis, la tenina de PORPHYRA o el PORPHYRA YEZOENSIS.

it Se desarrolla en aguas frías a través de la fotosíntesis. Dependiendo de las variedades, pueden medir hasta 60 cm de largo.

Una vez que se cosechan, se consumen Fresco o usado en forma de hojas finas secas. Estas hojas son conocidas en todo el mundo porque se utilizan para desarrollar los famosos sushis y los makis japoneses.

También se encontrará en polvo o lentejuelas para el condimento de desastres.

como el wakame, otra alga japonesa, el nori destaca por sus grandes cualidades nutricionales. Por lo tanto, es una excelente fuente de proteína vegetal y, en menor medida, vitamina B12 biológica. Interesante para los vegetarianos, esta alga marina también es antioxidante, inmundítulante y potencialmente anti-cáncer.

El NORI es hoy una de las algas más comidas en el mundo gracias a su presencia en sushis y makis japonés. En Japón, su cultura se encuentra principalmente en la región de Saga, ubicada en el borde del mar Ariaké. Debido a que requiere una importante fuerza laboral, su cultura hace posible hacer que muchos productores de la región vivan.

composición nutricional

  • aminoácidos
  • vitaminas : Pro-vitamina A, B2, B3, B9, B12, C, E
  • Minerales y oligo-elementos: sodio, calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio, yodo, manganeso, cobre
  • proteínas
  • Fibras
  • ácidos grasos: omega 3
  • Antioxidante Activo: Compuestos fenólicos, polisacáridos
hoja de Nori
Hojas de Nori seco

Los beneficios de NORI

🌿 Fuente de proteína vegetal

La alga nori es una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. Por lo tanto, 100 g de nori seco contiene aproximadamente 36 g de proteína. Estas son proteínas de calidad que contienen muchos aminoácidos: glicina, alanina, valina, tirosina, fenilalanina, arginina …

Este alto contenido es particularmente interesante para las personas vegetarianas, veganas o veganas. Esta alga permite cumplir con las necesidades diarias recomendadas de la proteína y, por lo tanto, para evitar las deficiencias.

Esta revisión de la Universidad de Jiangsu (China) detalla la composición nutricional de las diferentes variedades de alga nori y en particular . Su contenido de proteínas.

🥝 Fuente de antioxidantes

Las algas nori contienen muchos antioxidantes que incluyen compuestos fenólicos y polisacáridos. En particular, contiene fucoidano, un polisacárido sulfato que trampa radicales libres y evita su instalación dentro del cuerpo.

Además, contiene nutrientes antioxidantes como la vitamina C y el manganeso que protegen las células contra el estrés oxidativo.

Este estudio de la Universidad de Nagasaki (Japón), realizado en el laboratorio, estaba interesado en la actividad antioxidante del porfirano, un extracto de polisacárido del NORI.

🛡 estimula el Sistema inmunológico

Las algas noríneas parecen tener una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico. Por lo tanto, su consumo estimula los macrófagos (glóbulos blancos) que constituyen el primer mecanismo de defensa contra los agentes infecciosos.

Además, el alga activa la proteína NF-κB (factor nuclear-kappa b) involucrado en el inmune. Respuesta.

Este estudio de la Universidad de la Universidad de Medicina Universidad (Corea del Sur), realizada en ratones, muestra cómo el nori activa la respuesta inmune.

👩🏻⚕️ Fuente de vitamina B12

como Klamath, contiene vitamina B12. Pero solo el nori seco contiene vitamina B12 biodisponible que es decir asimilable y puede ser usado directamente por el cuerpo. Por lo tanto, esta alga es interesante para los vegetarianos y veganos, que aún necesitan adoptar la suplementación para evitar las deficiencias.

Este estudio del Hagoromo-Gakuen College (Japón), realizado en ratas, muestra la biodisponibilidad de la vitamina B12 de Nori seco.

🔬 Potencialmente anti-cáncer

Gracias a su riqueza de polisacáridos antioxidantes, el nori ejerce la acción contra el cáncer. Por lo tanto, ha sido eficaz para desacelerar el crecimiento de las células cancerosas. Además, induce apoptosis que es decir la muerte celular programada de las células enfermas. Por lo tanto, tiene un alto potencial para la prevención y el tratamiento de los cánceres.

Este estudio de la Universidad de Shantou (China), realizado en células humanas, muestra los efectos anticancerígenos de NORI.

Vitamina B12
El NORIE protege el sistema inmunológico

¿Cómo consumir el NORI?

Seaweed Fresh Nori

Nori Alga Fresh en tiendas especializadas, tiendas de comestibles asiáticas o en Internet. Después de la cosecha, simplemente se mantienen en sal. Antes de consumirlos, por lo que es necesario enjuagarlos y luego desaliarlos en agua durante 10 minutos.

Corte en listones finos, las algas frescas se mezclan perfectamente con ensaladas, verduras, arroz, pasta, sopas y miso sopas Tiene un sabor suave y fragante, entre avellanas y hongos.

Las hojas secas de NORI

Este es el formato más fácil de encontrar. Después de la cosecha, las algas noríreas se cortan y se apresuran y se secan para obtener finas hojas. Dependiendo de las variedades, las hojas adoptan un verde claro, verde oscuro o verde verde. El verde oscuro se usa más a menudo para envolver los makis, mientras que el negro es el más raro y caro.

Puede usar las hojas secas para preparar su propio sushi y japonés makis. Humedezca ligeramente antes de hacer sus rodillos. Las hojas también se pueden asar a la parrilla y luego se llaman «Yaki Nori». Traen un sabor levantado a los Rāmen, a los fideos de Soba, las tortillas, las salsas … incluso pueden disfrutar incluso como un aperitivo o como un bocadillo durante el día.

SOPA EN NORI

Consumir Durable: Privilege El nori orgánico, local y equitativo

✓ Solo Japón produce alrededor de 400,000 toneladas de Nori al Año. Su cultura se extiende a China, Corea del Sur, pero también en Europa como en España y Francia. En particular, le gustan en las áreas rocosas de las costas bretones donde crece en la naturaleza. Cosechado de noviembre a abril, las algas se drenan luego en los estantes.

✓ Si puedes, elige desde el origen nori Francia, salvaje y recogido a mano. Si proviene de una cultura, prefiera los sectores biológicos y / o equitativos.

dosis

Se recomienda consumir de 20 a 30 g algas frescas por día. No hay realmente dosis para las hojas nori secas. Asegúrate de no comer en exceso.

contraindicaciones y efectos secundarios

El consumo nori tiene algunas contraindicaciones:

  • porque es naturalmente salada, personas con La presión arterial alta debe consumirla con moderación
  • su consumo no se recomienda para las personas con trastornos de la tiroides, la insuficiencia renal o la enfermedad cardíaca
  • , las mujeres embarazadas o lactantes deben buscar asesoramiento de su médico antes de usar

El nori presenta muy pocos efectos secundarios. Solo el consumo excesivo puede llevar a riendas adversas en los riñones, hígado y tiroides.

Si cree efectos secundarios, detenga su consumo y consulte a un médico.

NORI Figcaptation Snacks Manufacturing

Carpeta hecha por Julia Pérez

Fuentes y estudios científicos

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SHOGO ISAKA, KICHUL CHO, Satoru Nakazono, Ryogo Abu, Mikinori Ueno, Daekyung Kim, Tatsuya Oda, 2015. Actividades antioxidantes y antiinflamatorias del porfirano aisladas de la decolorada Nori (PORFYRA YEZOENENSIS).
Canción Ji-Hye, Hee-Bum Kang, Parque Seung-Ho, Ji-Hoon Jeong, Jeongjin Park, Yanghee You, Yoo-Hyun Lee, Jeongmin Lee, Eungpil Kim, Kyung-Chul Choi, Woojin Jun, 2017. Los extractos de PORFYRA TENERA (NORIA SEAWEED) activan la respuesta inmune en MO Use RAW264.7 Macrófagos a través de la señalización NF-îºB.
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Wan-Zi Yao, Suresh Veeraperumal, Hua-Mai Qiu, Xian-Qiang Chen, Kit-Leong Cheong, 2020. Efectos anticancerígenos de Polisacáridos de PORFYRA Haitanensis sobre células de cáncer de frío humano a través de arresto en ciclo celular y apoptosis sin causar adversas Efectos in vitro.
P. BAWEJA, I. LEVINE, 2016. Al mareo en la salud y la prevención de enfermedades.

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