Xia Liu Capodanno Dumplings

Xia Liu e sua figlia Isabelle ha fatto due tipi di gnocchi per il capodanno cinese. Foto: Marie-Claude Simard

Xia Liu mantiene buoni ricordi dei semi di Capodanno cinese della sua infanzia, a Tianjin, nel nord-est della Cina, mentre Tutta la famiglia si è incontrata per fare e mangiare gnocchi.

Recentemente ricevuto come residente permanente in Canada, continua la tradizione con sua figlia Isabelle, con la quale vive al prato, una città appena a sud di Montreal.

Alcuni giorni prima del capodanno cinese che è caduto quest’anno il 5 febbraio, Liu e Isabelle hanno accolto la Radio Canada International nella loro casa. Abbiamo fatto gnocchi, che in seguito abbiamo mangiato. La serata ha preso alcuni brani stupiti quando sono arrivati alcuni amici. Che festività!

xia liu ci ha mostrato per fare gnocchi di diversi colori e forme. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

La gioia di stare insieme

“A suo tempo è stato molto più modesto che ora , afferma Isabelle, che si traduce in inglese ciò che sua madre gli dice in mandarino. La gente ha chiesto poco. La chiave doveva stare insieme e mangiare gnocchi. “

Per contro, non importa il rango sociale, tutti indossa nuovi vestiti per il nuovo anno, afferma Isabelle.

“La vigilia del nuovo anno, i bambini sono così felici! Tutto è nuovo, e inoltre, in aggiunta, Mangiano buon cibo! “- Isabelle Cai

Ascolta Liu e Isabelle parlaci dei gnocchi e del Capodanno cinese (mandarino e inglese con i sottotitoli francesi)

jiaozi pieno di colore!

gnocchi, o jiaozi, sono piccoli ravioli a forma di mezza luna, farciti con carne o verdure, o entrambi e bolliti.

Nel nord della Cina, gli gnocchi bolliti sono solitamente serviti con aceto di riso nero. Photo : RCI/Marie-Claude Simard

Liu, qui se fait appeler Louisa en anglais, a appris de ses parents à faire des dumplings lorsqu’elle était piccola. Nel tempo, ha inventato le variazioni con la ricetta tradizionale. Questa settimana, per celebrare l’arrivo dell’anno di maiale, ha fatto gnocchi verdi e gnocchi gialli arancioni, piuttosto che bianchi tradizionali.

“Aggiungeva il 100% di succo di verdure naturali. Alla pasta tradizionale a colori, spiega Isabelle. I green sono realizzati con succo di spinaci e succo di giallo arancione con succo di zucca. “

Due deliziosi ripieno
i ravioli verdi sono farciti con una miscela di manzo e verdure. Arancione giallo, gamberetti e zucca. Ecco le ricette. Attenzione, le quantità sono approssimative, devi sperimentare!

Foto: RCI / Marie-Claude Simard

ripieno con carne di manzo e carota

1 libbre 1/2 di magra macchiato di manzo
1 grande carota
2 cipolle
2 c. Tavolo a zenzero fresco tritato

Gamberetti e zucca ripieno
Ingredienti: 1 libbra 1/2 di piccoli gamberetti grezzi e sgusciati
2 tazze di carne di zucca grattugiata

Preparazione:
Per la preparazione di ogni scherzo, avrai bisogno di:
1/3 tazza di olio vegetale
1 cucchiaio. Tavolo ad olio di sesamo
sale
1 cucchiaio. 13-Spice Tè
Mescolare tutti gli ingredienti. Come carne e gamberetti non sono cotti, non possiamo sapore di regolare gli ingredienti. Usa il tuo istinto e il tuo naso!

Un pacchetto della miscela di condimento 13-spezie.

Come creare l’impasto?

Per risparmiare tempo, Louisa ha reso gli umpeggi i gnocchi della pasta prima del nostro arrivo. Spiega che la ricetta di base è semplicemente in una miscela di farina e acqua. Nelle sue ricette, ha sostituito l’acqua con succhi di verdure.

È anche possibile acquistare l’impasto a gnocchi, già fatto, nella maggior parte dei negozi di generi alimentari cinesi. È una buona idea per i principianti!

Foto: RCI / Marie-Claude Simard

Come addestrare gli gnocchi?

Per formare gli gnocchi, avrete bisogno di un piccolo rotolo di pasta … e un sacco di pazienza!

Dumplings a forma di mezze lune è il più popolare. “La loro forma è quella delle vecchie monete cinesi, simboleggia la prosperità, sarai ricco se lo mangi”, afferma Isabelle.

Liu ha anche fatto gnocchi circolari.

” il cerchio in Cina è molto buono. Dice che tutta la famiglia sarà riunita “, aggiunge.

Impara a fare gnocchi: Guarda il nostro video!

L’ultimo passo: Bollire

Infine, quando sono ben addestrati, devi mettere gli gnocchi in una grande pentola di acqua bollente. Non più di 20 alla volta, in modo che non si attacchi insieme. Quando si alzano in superficie, sono cotti. Sono molto buoni serviti con aceto di riso nero. Buon appetito!

La madre e la figlia finalmente raccolte per il nuovo anno

Isabelle è arrivato in Canada come studente circa quindici anni fa. Sua madre è appena arrivata due settimane fa e sistemata a sua figlia. Liu e Isabelle potrebbero festeggiare insieme il nuovo anno presso gli amici quest’anno. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

La cucina cronica che ricordo vada per incontrare persone che ci fanno scoprire un piatto di punteggio della loro infanzia e raccontaci dei ricordi che sono attaccati ad esso.

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