Ricetta di chilorio (salsa del cile di maiale Sininoan)

Chilorio è un piatto con origini nello stato di Sininoa e apprezzato in tutto il Messico settentrionale. Di solito è fatto con carne di maiale, ma a volte viene utilizzata carne o pollo, e la salsa viene creata dai peperoni secchi.

Questo piatto è realizzato cucinando la carne in acqua e grasso, poi frignandolo con peperoni e spezie. A causa degli ingredienti utilizzati (specialmente quando l’aceto è incluso), può essere tenuto in frigorifero per alcune settimane senza problemi – e molto più lungo nel congelatore. (L’uso dell’aceto aiuta anche a mitigare la spezia dei peperoni, lasciando il loro sapore intatto.)

Oggi dei nostri giorni Chilorio è relativamente facile da trovare in grandi supermercati o negozi ispanici sotto CanSette o Scatola , Ma è così facile renderlo logico preparare il tuo. In questo modo, saprai esattamente quali sono gli ingredienti del tuo chilorio e puoi cambiare le spezie a tuo piacimento.

Il chilorio fa un riempimento eccellente per tacos, turto, burritos e tamales, o puoi servirlo come piatto principale, forse accompagnato da alcuni fagioli fritti e / o riso.

Nota: questa ricetta chiama la pancetta di maiale. Puoi invece usare l’olio vegetale, ma alcuni sapori saranno persi senza il lardo.

cosa avrai bisogno

  • 2 sterline / 900 grammi di maiale disossato
  • 4-5 tazze di acqua (o brodo di pollo, carne o verdure )
  • 3-4
  • peperoni anchi secchi (o peperoni simili) *
  • 1/2 tazza
  • Lardo di maiale Buona qualità
  • 1/2 di una cipolla di medie dimensioni, tritato
  • ¼ tazza di aceto bianco o apple-opzionale
  • 1/2 caffè caffè cucchiaino da caffè
  • 1 cucchiaio da cucchiaio secco origano
  • 3 chiodi di garofani aglio pelati
  • 1 cucchiaino di sale

Come farlo

* Qualsiasi combinazione di peperoni messicani essiccati funzionerebbe qui. Prova una miscela di peperoni ancho, Pasilla, Guajillo e / o Morita, ad esempio, se hai diverse varietà in mano; Ogni tipo offre il proprio accento di sapore. Il numero di peperoni può anche variare a seconda dei tuoi gusti; Sollevare la salsa per i peperoncini hardcore, rilassarlo per cene più conservative.

  1. In una grande casseruola, rendono il maiale sobbollire nell’acqua o nel brodo, coperto, per 2 ore.

    Per gli ultimi 20 minuti di cottura, versare abbastanza liquido per coprire i peperoni secchi in una ciotola. Lascia che i peperoni immergano nel liquido fino a quando non sono teneri, quindi rimuovere e scartare i loro steli e semi. Metti da parte i peperoni.

  1. Quando la carne di maiale è sobbolata, è necessario scaricare il liquido riservando 1 tazza. Tirare la carne di maiale in pezzi ostruiti.

    Riscaldare il lardo in una casseruola grande fino a quando non si è fuso. Carne di maiale marrone in lardo fino a quando è marrone. Rimuovere la carne di maiale e la riserva.

  2. Cuocere le cipolle nel lardo fino a quando non sono traslucenti. Rimuovili dalla padella e mettere da parte per raffreddare leggermente.

  3. Posizionare i peperoni, le cipolle, l’aceto (opzionale), il cumino, l’origano, l’aglio e il sale e la riserva (1 tazza) di acqua / brodo in un miscelatore. Mescolare fino alla consistenza liscia.

  4. Drenare la parte principale della saint padella, quindi mettere il maiale nella padella con la salsa di peperoncino misto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti o più per addensare la salsa e portare insieme i sapori.

Linee guida nutrizionali ( per porzione)
calorie 597
grasso totale 38 g
grasso saturo 14 g
grasso insaturo 17 g colesterolo 147 mg
sodio 820 mg
i carboidrati 16 g
Fibra 2 G
Proteina 46 G

(Le informazioni sulla nutrizione sulle nostre ricette vengono calcolate utilizzando un database d ‘ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima.) I risultati individuali possono variare.)

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