Manzo, lenticchie, formaggio … Quanta proteina contiene questi alimenti? Il risultato è sorprendente

iniziamo con l’inizio. Qual è il ruolo della proteina nel corpo? Così Jamy, le proteine sono pilastri della nostra salute. In effetti, è in parte grazie a loro che il nostro corpo è robusto e pieno di energia. Composto da 21 aminoacidi (compresi 11 sintonizzati direttamente dal nostro corpo), sono forniti dalla dieta. Si stima che la quantità richiesta al giorno di 0,83 g proteine per chilo di peso, cioè 50 g di proteine al giorno per una persona di circa 60 chilogrammi. Si tratta di cifre consigliate dalle autorità sanitarie, in particolare dal NNNS (programma nazionale sanitaria nutrizionale). Ma quali sono gli alimenti che lo contengono?

alimenti ricchi di proteine

carne ovviamente, così come il pesce. Ad esempio, ci sono 22 g di proteine in 100 g di bue, 31g in 100 g di tonno, 23g in 100 g di pollo bianco, 18 g in 100 g cod o ancora 16g in 100 g di uova (l’equivalente di due uova). Ma non è tutto. Le proteine possono anche essere di origine vegetale. Nelle 100 g di mandorle ci sono 21 g di proteine, in 100 g di tofu ci sono 16g, in 100 g di Spirulina c’è 57 g, 18g in 100 g di Seitan e in lenticchie di 100 g, ci sono 25 g.

Verdura o animale, Come scegliere e bilanciare la sua assunzione di proteine?

Se di origine animale o vegetale, la qualità delle proteine è la stessa. L’unica differenza, quando sono di origine animale, le proteine contengono direttamente i 9 amminoacidi essenziali mentre spesso manca almeno un amminoacido nelle proteine vegetali. Quindi dobbiamo associarli. La combinazione perfetta? Il mix di cereali (mais, grano, riso, orzo, avena, quinoa) e legumi (fagioli, fagioli secchi, lenticchie o piselli).

Il caso di soia

Eccezione fatta con La soia, che contiene 8 dei 9 aminoacidi essenziali e che è ricco di proteine. I soia contengono 34 g di proteine per 100 g. I suoi derivati come tofu, tempeh, proteine di soia con texture sono anche buone fonti (tra 21 e 15 g per 100 g). Per non parlare della bevanda vegetale di soia.

Alcuni esempi di combinazioni

50 g di proteine al giorno per una persona da 60 kg? Ingressi facilmente coperti con queste diverse combinazioni proposte ad esempio dal marchio BJorg:

  • 100 g di pollo bianco (23G)
  • 100 g di lenticchie cotte (25 g)
  • 1 formaggio bianco (8G)

o

  • 2 uova (16G)
  • 1part di pasta di tofu affumicato gratin (25g)
  • 1 porridge con farina d’avena (11g per scaglie di avena da 40 g e 20 cl o bevanda vegetale)

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