Xia Liu Ano Novo Dumplings


Xia Liu ea súa filla Isabelle fixo dous tipos de boliñas para o ano novo chinés. Foto: Marie-Claude Simard

Xia Liu mantén boas recordos dos espertos de ano novo chinés da súa infancia, en Tianjin, no nordeste de China, mentres que Toda a familia reuníronse para facer e comer boliñas.

Recibiu recentemente como un residente permanente en Canadá, continúa a tradición coa súa filla Isabelle, coa que vive no Prado, unha cidade ao sur de Montreal.

Poucos días antes do ano novo chinés que caeu este ano o 5 de febreiro, Liu e Isabelle acolleron a Radio Canada International na súa casa. Fixemos boliñas, que máis tarde comemos. A noite tomou algunhas melodías asombradas cando chegaron algúns amigos. Que festa!

Xia Liu mostrounos que facemos boliñas de diferentes cores e formas. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

“A alegría de estar xuntos

” No seu tempo foi moito máis modesto que agora , di Isabelle, que se traduce ao inglés o que a súa nai o di en mandarín. A xente preguntoulle pouco. A clave era estar xunta e comer boliñas. “

por contra, non importa o rango social, todos Leva roupa nova para o ano novo, di Isabelle.

“A véspera de ano, os nenos son tan felices! Todo é novo e ademais, comen boa comida! “- isabelle cai

escoitar a Liu e Isabelle cóntanos sobre as boliñas e o ano novo chinés (mandarín e inglés con subtítulos franceses)

jiaozi chea de cor!

boliñas, ou jiaozi, son pequenos raviolis en forma de media lúa, recheo de carne ou verduras, ou ambas e cocidas.

No norte de China, as boliñas cocidas son xeralmente servidas con vinagre de arroz negro. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

Liu, que se chama Louisa en inglés, aprendeu dos seus pais para facer boliñas cando era pequena. Co tempo, inventou variacións coa receita tradicional. Esta semana, para celebrar a chegada do ano do porco, fixo boliñas verdes e boliñas amarelas de laranxa, en lugar de brancos tradicionais.

“engadiu un zume de verduras naturais 100%. Na masa tradicional a cor, explica Isabelle. Os verdes están feitos con zume de espinaca e zume amarelo laranxa con zume de cabaza. “

dous deliciosos recheo
Os raviolis verdes están recheos cunha mestura de carne e verduras. Amarelo laranxa, cámara e cabaza. Aquí están as receitas. Atención, as cantidades son aproximadas, tes que experimentar!

Foto: RCI / Marie-Claude Simard

Relleno con carne de carne e cenoria

1 LB 1/2 de carne picada magra
1 gran cenoria
2 cebolas
2 c. Mesa de xenxibre fresca picada

Camaróns e recheo de cabaza
Ingredientes: 1 LB 1/2 de pequenas gambas crúas e descascadas
2 cuncas de carne de cabaza ralada

Preparación:
Para a preparación de cada broma, necesitará:
1/3 cunca de aceite vexetal
1 cda. Mesa de aceite de sésamo
sal
1 cda. Té de 13 especias
Mesturar todos os ingredientes. Como a carne e os camaróns non son cociñados, non podemos degustar de axustar os ingredientes. Usa o teu instinto e o teu nariz!

un paquete da mestura de temperado de 13 especias.

Como facer a masa?

Para aforrar tempo, Louisa fixo as boliñas de masa antes da nosa Chegada. Ela explica que a receita básica é simplemente nunha mestura de fariña e auga. Nas súas receitas, substituíu a auga con zumes vexetais.

Tamén é posible comprar a masa en boliñas, xa feitas, na maioría das tendas de supermercados chineses. É unha boa idea para principiantes!

Foto: RCI / Marie-Claude Simard

Como adestrar as boliñas?

Para formar as boliñas, necesitará un pequeno rolo de masa … e moita paciencia!

boliñas en forma de murciélago son as máis populares. “A súa forma é a de moedas chinesas antigas. Simboliza a prosperidade. Serás rico se o comas”, di Isabelle.

LIU tamén fixo boliñas circulares.

“O O círculo en China é moi bo. El di que toda a familia reunirase “, agrega.

Aprende a facer boliñas: ver o noso vídeo!

Último paso: fervelos

Finalmente, cando están ben adestrados, ten que poñer as boliñas nun pote grande de auga fervendo. Non máis de 20 á vez, de xeito que non se adhiren. Cando se levantan na superficie, son cociñados. Son moi bos servidos con vinagre de arroz negro. Bo apetito!

a nai e a filla finalmente recollida para o ano

Isabelle chegou a Canadá como estudante fai uns quince anos. A súa nai acaba de chegar hai dúas semanas e instalouse á súa filla. Liu e Isabelle poderían celebrar xuntos o novo ano en Amigos este ano. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

A cociña crónica que recordo vai para coñecer xente que nos fai descubrir un prato de puntuación da súa infancia e contarnos sobre os recordos que están conectados a el.

No Responses

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *