Spain Spain Pepper – Pepper – Capsicum Annuum

A pimienta de España de España é unha variedade vigorosa e produtiva. As súas grandes froitas alongadas miden 15 cm de lonxitude de máis de 10 cm de ancho. A súa pel é verde, entón convértese en vermello madura. A súa carne espesa ten un sabor doce. Ten boa resistencia ás enfermidades. Sementar de febreiro a abril. Colleita de xullo a outubro.

Normalmente distinguimos pementos e pimientos. A pementa é unha denominación por unha pementa sen ou case sen capsaicina. Ambos poden prepararse para puré ou confiturados, acompañados ou no curso principal. O chile é tan usado en todo o mundo que, ‘picante prato’ convértese en sinónimo de “prato pemado”, a pesar da gran cantidade de especias con sabores variados.
O chile é un condimento que, como o seu relativo moi próximo, a pementa pertence á familia de Solanacea. Os rastros arqueolóxicos demostran que os chilli xa foron consumidos polos incas 7500 antes de JC e que se cultivaba a partir de 3000 Ave JC. O Chilli é unha planta perenne no clima tropical e cultivada como unha axenda baixo as nosas latitudes a menos que se colocou en pote para que poida ser levado á tempada incorrecta. Produce pequenas flores, brancas, violeta con anteras ou diferentes sementes de cores dependendo da especie.

Descuberto polos españois do século XVI, o seu uso difúndese rapidamente en todo o mundo. Todas as rexións do mundo incorporalo á súa tradición culinaria para que imagen a imaxinar que a cociña india, indonesia ou africana usou a pementa de todos os tempos. Todos foron subxugados por este froito vermello brillante e “o que morde cando un pouco”; característica que lle gañou o nome de Capsicum. Hai cinco especies principais, moitas veces recoñecibles pola cor da súa floración entre outros. Formando un arbusto no porto adestrado e as follas lanceoladas producen pequenas flores que se fan froitas baleiras que conteñen sementes e cuxa cor varía segundo as variedades.
O Chilli é naturalmente rico en vitamina C, aproximadamente o dobre de limóns ou laranxas. É unha substancia moi volátil cuxo contido é considerablemente reducido como a desecación da pementa. É raro aínda máis cando se reduce a po. Tamén é moi rico en vitamina A, máis estable cuxo contido tende a ser enriquecido como a froita seca.

O chile é notablemente reputado por conter un alcaloide sen sabor ou cheiro, pero moi poderoso: capsaicina que é habitual Para medir a forza a través da escala de Scoville, que ten 11 escalóns: neutral, suave, cálida, elevada, quente, forte, queima, queima, quente, volcánica e despois explosiva. O sabor ea forza dos chilli son dúas nocións totalmente independentes. A forza medida pola escala de Scoville non activa as papilas gustativas, senón os receptores de pureira da pel ou as membranas mucosas e causa unha forte sensación de queima. O contido capsaicina fai posible distinguir a pementa. Os estudos demostraron que, utilizados en pratos, a forte pementa tamén se fixo bactericida. Por suposto, os pés de picos sen depredador só desenvolven só pequenos capsaicina nos seus froitos. Doutra banda, os pés presentados a moitos inimigos de calquera tipo producirán froitos ricos desta sustancia. Isto é, polo tanto, un medio eficaz de defensa da planta.

A colleita: a época da colleita está condicionada pola cor da variedade madura, pero tamén polo seu aroma. Algunhas variedades desenvolven unha froita co aroma hipnotizante que desaparece á madurez. Outros poden ser gozados con felicidade de novo verde onde outros non apoian a madurez. Escolla-los cun pequeno coitelo ou a man como necesite coidar de manter un a dous centímetros do pedúnculo. Tamén sei que a pementa continúa a súa maduración despois de ser escollida.

Conservación: pementos manteñen varios días na bandexa de verduras frigorífico. Dependendo da cantidade da súa produción, seguramente quererá mantelos un pouco máis. Hai varios métodos: Primeiro de todo o secado que se pode facer de varias maneiras: xa sexa ao sol cortando os pimientos en dous en dirección á lonxitude. O secado no aire aberto só é posible se as condicións de seca son suficientes para, se non, as froitas se farán suaves. Pódese facer con froitas enteiras na cocción na grella de baixa temperatura (uns 50 ° C) durante varias horas.
Tamén pode optar por unha preservación onde a pementa permanece fresca.A continuación, terá a opción entre mantelo marinado en aceite con aromáticos, en Pickles vinagre ou puré. Para estes últimos métodos, abundan os ingresos. En definitiva, tamén pode conxelar os seus pimientos. En todos os casos, lavar e limpar coidadosamente.

No Responses

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *