Receita de Chilorio (porco Sinaloan Chile Sauce)

Chilorio é un prato con orixes no estado de Sinaloa e apreciado ao longo do norte de México. Normalmente se fai con carne de porco, pero ás veces úsase a carne ou polo, ea salsa créase a partir de pementos secos.

Este prato está feito cociñando a carne en auga e graxa, despois fritela con pementos e especias. Debido aos ingredientes utilizados (especialmente cando se inclúe o vinagre), pódese manter no frigorífico por unhas semanas sen problemas e moito máis tempo no conxelador. (O uso do vinagre tamén axuda a mitigar a especie dos pimientos, deixando o seu sabor intacto.)

Nowado dos nosos días Chilorio é relativamente fácil de atopar en grandes supermercados ou tendas hispanas baixo a forma de cansette ou caixa , pero é tan fácil facelo lóxico preparar o teu. Deste xeito, saberás exactamente cales son os ingredientes do teu chilorio e podes cambiar as especias ao teu gusto.

Chilorio fai un excelente recheo de tacos, Turtas, burritos e tamales, ou pode servilo como prato principal, posiblemente acompañado de algúns feixóns fritos e / ou arroz.

Nota: Esta receita chama a Bacon de porco. Podes usar aceite vexetal no seu lugar, pero algún sabor perderase sen a porco.

O que necesitará

  • 2 libras / 900 gramos de porco deshuesado
  • 4-5 cuncas de auga (ou caldo de galiña, carne ou verduras )
  • 3-4
  • Peppers de ancho secos (ou pemento similar) *
  • 1/2 copa
  • porco de porco boa calidade
  • 1/2 dunha cebola de tamaño medio, picada
  • ¼ cunca de vinagre branco ou mazá-opcional
  • 1/2 cucharadita de comiño de café
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cravos de allo pelado
  • 1 cucharadita de sal

Como facelo

* Calquera combinación de pementos mexicanos secos funcionaría aquí. Proba unha mestura de pementos de ancho, Pasilla, Guajillo e / ou Morita, por exemplo, se tes diferentes variedades na man; Cada tipo dá o seu propio acento de sabor. O número de pementos tamén pode variar dependendo dos seus gustos; Levante a salsa para Hardcore Chili Heads, relaxa-lo para máis ceas conservadoras.

  1. Nunha pota grande, fai que a carne de porco ferva no auga ou o caldo, cuberto, por 2 horas.

    Durante os últimos 20 minutos de cocción, verter o suficiente líquido para cubrir pementos secos nunha tixela. Deixe que os pementos remasen no líquido ata que estean tenros, despois eliminar e descartar as súas puntas e sementes. Poñer os pimientos de lado.

  1. Cando se cociña a carne de porco, ten que drenar o líquido reservando 1 cunca. Tire a carne de porco en anacos obstruídos.

    Quentar a manteca nunha pota grande ata que se derrita. Carne de porco marrón en manteca ata que estea marrón. Eliminar carne de porco e reservar.

  2. Cociña as cebolas no manteca de porco ata que sexan translúcidas. Retire-los da pota e deixar de lado para arrefriar lixeiramente.

  3. Coloque os pementos, cebola, vinagre (opcional), comiño, orégano, allo e sal e reserva (1 cunca) de auga / caldo nun mesturador. Mestura a consistencia suave.

  4. Escorrer a parte maior da tixola, a continuación, coloque a carne de porco na tixola coa salsa de chili mixta. Simmer durante 10 minutos ou máis para engrosar a salsa e levar os sabores xuntos.

Pautas nutricionais ( por porción)
calorías 597
graxa total 38 g
graxa saturada 14 g
graxa insaturada 17 g colesterol 147 mg
sodio 820 mg
os carbohidratos 16 g
fibra 2 g
proteína 46 g

(información nutricional sobre as nosas receitas calcúlase a utilización dun ingrediente de base de datos e debe considerarse unha estimación). Os resultados individuais poden variar.)

No Responses

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *