Receita # 23: The Cherry Pistachine Tart

x

confidencialidade e cookies

Este sitio usa cookies. Continuando, aceptas que o usamos. Máis información, incluíndo a forma de controlar as cookies.

Perfect!

Pastel de cereixa

Esta vez xa non dubida, lanza a fermosa tempada de froitas vermellas. Para esta vixésima receita, ofrecémoslle unha torta que xoga na alianza da pistacho-cereixa que xa se ofrece no rexistro Pistachéraie e no bolo pistacho-grunette … a dozura do pistacho, aquí asociado co suave dunha crema d As améndoas son melloradas polos peps dun confit de grunette. E froito maduro con sol, que veñen a traer un lado suculento e unha fermosa frescura na boca.

É un pouco doloroso cortar nas accións, pero as fermosas cereixas asociadas á codicia de todo Mantéñase ben. E ademais é fácil de facer, que fai a xente? Se dominamos o afundimento, non hai nada difícil na realización deste pastel. Como máximo, a perforación das cereixas pedirá un pouco de atención e paciencia, pero leva o que necesitas. 😉

-Difficity: Easy
– 1H15 de realización, incluíndo 25 minutos de cocción
-Material requirido: un círculo de torta de 22 cm de diámetro a 2 cm de alta, unha espátula recta, un coitelo automaticamente, un pincel, a Rodeado con pastelería, un whisk, unha pota, un mesturador-recomendado: un robot de pastelería, un peto de socket, unha paleta
-Prix: uns 10 € en función dos prezos. Cerezas.
-Propportions: por unha torta de 22 cm de diámetro, 7-8 partes
– Produtos específicos: améndoas en po, vainilla borbónica, cereixas, cereixas, pectina NH, mantel neutra, amaretto, pistache verdes

Pasos
1) Pulp doce
2) Crema de améndoas-pistachos
3) confit de griots
4) cereixas e decoración

1) Paste doce

-200g de fariña T55
-100 g de manteiga fría
-50g azucre de xeo
-25g de po de améndoas
-2g de sal fino -40g todo ovo

Para iso, coloque os po (fariña, azucre, sal, améndoas) xuntos no tanque de batería equipado coa folla (BA Piso Strapper ou “K”) e executar uns momentos para mesturar. Podes entender ben esta operación a man …

06Par

Engadir a manteiga fría en cubos e xirar a velocidade 2 a Robot ata que teñas unha area grosa. Na súa man, esmagar coa punta dos dedos a manteiga contra os po ata a mesma area grosa.

07Par

08Par

Entón, engade o ovo, mestura a masa ata que sexa homoxénea e separa o bordo. Entón, Frassez-os tres ou catro veces (esmagar a placa do prato coa man contra a parede da tixela ou a mesa de traballo). Non insiste demasiado doutro xeito, a masa durará despois da cocción.

Pasta

Película a masa e coloque o fresco durante 30 anos minutos.

PASTE

Beur do interior do círculo e prepare unha placa.

22 flush

Despegar a masa arrefriada e baixar alí usando o rolo.

24 flush

25 flush

Vexa-se no círculo para o tamaño e espesor dos seus baixos. Debes obter unha masa inferior cun diámetro polo menos a 5 cm máis grande que o círculo.

04 flush

Unha vez que as dimensións desexadas obtidas , rolar a masa ao redor do rolo, con delicadeza.

28 flush

e despois desencadea por riba do Cerlce Buttered e colocado o stovetop ou silpat.

29 flush

dunha man, levante o exterior da masa e déixaa contra a parede de O círculo para marcar un ángulo recto entre o fondo eo bordo do círculo: é a operación de “afundimento” do círculo.

30 afundir

Aplicar a masa contra o bordo do círculo, baixando a masa de ángulo recto con respecto á placa:

05 de flush

Cambiar o rolo para cortar o exceso de pasta:

06 flush

entón reparar a masa e t cortar un eventual excedente ao círculo cun coitelo afiado:

34 flush

O resultado final:

35 flush

Pon o círculo escuro nunha placa e deixe o cool por aproximadamente un cuarto de hora: terá o efecto de evitar un retracción da masa de cocción.

2) crema de améndoas-pistachio

Ingredientes crema de améndoas e pistachio'amandes et pistache

-70g de manteiga suave A temperatura ambiente
-70g todo ovo
-70g Sugar Sugar
-70g Almond Powder
-50g Pistachius Pistachius con 100% (non foto)
-2CS de Amaretto
-The sementes de 1 vainilla de borbón de vainilla

Asegúrese de que a parte inferior da masa estea listo para a neveira e inicie o forno en calor rotativo a 160 ° C.

mentres que o forno quenta, prepare a améndoa Crema: Comezar mesturando todos os ingredientes anteriores na folla (baterista plana) en orde. Non teñas burbullas doutro xeito, a crema inchazo para cociñar (especialmente non usar látigo!), Usaremos a velocidade mínima do robot.

16 crema

17 crema

18 crema

Os últimos dous ingredientes: Amaretto e Pistachy Pistachine Paste!

Os últimos dous ingredientes: Amaretto e Pistachius Pistachic!

Visto así, a cor non é moi accidentada, pero é natural ...'est pas très ragoutante mais c'est naturel...

visto así, a cor non é moi enrutamento, pero é natural …

Pode poñer esta crema no peto para distribuíla con máis facilidade no fondo da masa.

12 CAPI

Elimina unha capa regular de crema de améndoas, por exemplo, usando un peto no fondo da pulpa crúa e arrefriada.

13 CAPI

Pon cociñar por aprox Ferro de 20 a 25 minutos, ata a cor desexada (masa). A crema de pistacho de améndoa é máis escura que a crema de améndoa unha vez cociñada. Pode declecerse quente uns minutos dende o final para ter unha cor normal no bordo da súa masa.

o fondo de pasta de crema de améndoa-pistachio cocido'amande-pistache cuite

O fondo da pulpa da crema de crema de crema de améndoa

3) Crushes confit

O confit de cereixas trae de acidez e complementa a dozura do pistacho. Tamén é útil para estabilizar os froitos que virán na torta.
Pode usar Groitas conxeladas para esta receita, trátase moi ben.

Confit Ingredients Fleeches

– 100g griots
– 20g Xarope de cereixa Amarena (opcional)
– 80g Sugar Sugar
– 2G Pectin NH
– 20g Juice Lemon

Mesturar a pectina co azucre. A continuación, coloque todos os ingredientes nunha cacerola e ferva. Cociñar durante 3 minutos a lume baixo.

13 confit

Mestura aproximadamente, sen tentar ter un resultado extremadamente suave:

cámara dixital olympus

e aquí. Arrefriar o seu confit de griots uns minutos antes de estenderse sobre a crema de améndoas-pistachios:

16 montaxe

pode suavizar a superficie na paleta:

17 montaxe

4) cereixas e decoración

– 500g Cherry Burlat Stanted
– 15G Pistachios verdes
– Xarope QSP de Orgeat

Cortar as cereixas á metade seguindo a costela, o pit the gentily. Entón, lite a metade das cereixas dun círculo. Facer tantos círculos como poida, cambiando a inclinación das cereixas entre cada círculo.

Montaxe

O confit de Griotte axúdalle a manter as cereixas con pouca recta:

19 montaxe

pode pasar un pouco de xarope d ‘orgeat on the Froitas, para traer un toque amargo ou un sabor de kernel lixeiro que atopará un eco na cereixa. É HUGUES PUGET Quen o di e é realmente bo, así que o aconsello! Un pequeno golpe de xarope (puro) cun pincel e zou!

20 final

Para rematar, ten pistachios verdes no Place Des Nuclei, como recordatorio da crema de pistacho de améndoa a continuación …

21 final

e ese é o resultado , unha tarta preparada para o verán!

Cociña

anuncios

No Responses

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *