Dormes de Año Nuevo de Xia Liu

Xia Liu y su hija Isabelle hicieron dos tipos de albóndigas para el Año Nuevo Chino. Foto: Marie-Claude Simard

Xia Liu mantiene buenos recuerdos de los despertadores de año nuevo chino de su infancia, en Tianjin, en el noreste de China, mientras que Toda la familia se reunió para hacer y comer albóndigas.

Recientemente recibido como residente permanente en Canadá, continúa la tradición con su hija Isabelle, con quien vive en el Prado, una ciudad al sur de Montreal.

Unos días antes del Año Nuevo chino que cayó este año el 5 de febrero, Liu e Isabelle dio la bienvenida a Radia Canada International en su hogar. Hicimos albóndigas, que más tarde comimos. La noche tomó algunas canciones sorprendidas cuando llegaron algunos amigos. ¡Qué fiesta!

Xia Liu nos ha mostrado para hacer albóndigas de diferentes colores y formas. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

La alegría de estar juntos

«En su tiempo fue mucho más modesto que ahora , dice Isabelle, que se traduce en inglés lo que su madre le dice en Mandarin. La gente preguntó poco. La clave era estar juntos y comer albóndigas «.

por contras, no importa el rango social, todos Lleva ropa nueva para el Año Nuevo, dice Isabelle.

«La víspera de Año Nuevo, ¡los niños son tan felices! Todo es nuevo, y además, ¡Comen buena comida! «- Isabelle CAI

Escuchar Liu e Isabelle Cuéntanos sobre las albóndigas y el Año Nuevo Chino (Mandarín e inglés con subtítulos franceses)

jiaozi ¡Lleno de color!

albóndigas, o jiaozi, son pequeños raviolis en forma de media luna, rellenos de carne o verduras, o ambos, y hervidos.

En el norte de China, generalmente se sirven albóndigas hervidas con vinagre de arroz negro. Photo : RCI/Marie-Claude Simard

Liu, qui se fait appeler Louisa en anglais, a appris de ses parents à faire des dumplings lorsqu’elle était pequeña. Con el tiempo, inventó las variaciones con la receta tradicional. Esta semana, para celebrar la llegada del año de cerdo, hizo albóndigas verdes y albóndigas amarillas naranjas, en lugar de blancos tradicionales.

«agregó jugo 100% de verduras naturales. En la masa tradicional de color, explica Isabelle. Los greens están hechos con jugo de espinacas y jugo de color amarillo naranja con jugo de calabaza «.

Dos rellenos deliciosos
Los raviolis verdes están llenos de una mezcla de carne de res y verduras. Amarillo naranja, camarones y calabaza. Aquí están las recetas. Atención, las cantidades son aproximadas, ¿tiene que experimentar!

Foto: RCI / Marie-Claude Candard

relleno con carne de res y zanahoria

1 lb 1/2 de carne de ternera picado magro
1 gran zanahoria
2 cebollas
2 c. Mesa de jengibre fresca picada

Camarones y relleno de calabaza
ingredientes: 1 lb 1/2 de pequeños camarones crudos y sin cáscara
2 tazas de carne de calabaza rallada

Preparación:
Para la preparación de cada broma, necesitará:
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada. Mesa de aceite de sésamo
sal
1 cucharada. Té de 13 especias
mezclar todos los ingredientes. Como la carne y los camarones no están cocinados, no podemos probar para ajustar los ingredientes. ¡Usa tu instinto y tu nariz!

Un paquete de la mezcla de condimento de 13 especias.

¿Cómo hacer la masa?

Para ahorrar tiempo, Louisa ha hecho que las albóndigas de masa antes de nuestra llegada. Ella explica que la receta básica es simplemente en una mezcla de harina y agua. En sus recetas, reemplazó el agua con jugos vegetales.

También es posible comprar la masa en albóndigas, ya realizadas, en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas. ¡Es una buena idea para los principiantes!

Foto: RCI / Marie-Claude Simard

¿Cómo entrenar las albóndigas?

Para formar las albóndigas, necesitará un pequeño rollo de masa … ¡y una gran cantidad de paciencia!

albóndigas en forma de media luna son las más populares. «Su forma es la de las antiguas monedas chinas. Simboliza la prosperidad. Serás rico si lo comes», dice Isabelle.

Liu también ha hecho una albóndigasa circular.

«el Círculo en China es muy bueno. Él dice que toda la familia se reunirá «, agrega.

Aprender a hacer albóndigas: ¡Mira nuestro video!

Último paso: hervirlos

Finalmente, cuando están bien entrenados, tiene que poner las albóndigas en una gran olla de agua hirviendo. No más de 20 a la vez, para que no se peguen. Cuando se levantan en la superficie, están cocinados. Son muy buenos servidos con vinagre de arroz negro. ¡Buen apetito!

La madre e hija finalmente se reunieron para el Año Nuevo

Isabelle llegó a Canadá como estudiante hace unos quince años. Su madre acaba de llegar hace dos semanas y se estableció a su hija. Liu e Isabelle podrían celebrar juntos el Año Nuevo en amigos este año. Foto: RCI / MARIE-CLAUDE SIMARD

la cocina crónica que recuerdo que va a conocer gente que nos hace descubrir un plato de puntuación de su infancia y contarnos sobre los recuerdos que se adjuntan.

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