Xia Liu New Year Boles


Xia Liu i la seva filla Isabelle van fer dos tipus de boles de dumples per a l’Any Nou Xinès. Foto: Marie-Claude Simard

Xia Liu guarda bons records dels desperts de l’any nou xinès de la seva infància, a Tianjin, al nord-est de la Xina, mentre que Tota la família es va reunir per fer i menjar boles de boles.

Recentment rebuda com a resident permanent a Canadà, continua la tradició amb la seva filla Isabelle, amb la qual viu al prat, una ciutat al sud de Mont-real.

Uns dies abans de l’any nou xinès que va caure aquest any el 5 de febrer, Liu i Isabelle van acollir amb la benvinguda a Radio Canada International a casa seva. Vam fer pastilles, que més tard es menjem. La vetllada va prendre algunes melodies sorprenents quan van arribar alguns amics. Quina festa!

Xia Liu ens ha demostrat fer boles de colors i formes diferents. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

L’alegria de ser junts

“en el seu temps va ser molt més modest que ara , diu Isabelle, que es tradueix en anglès el que la seva mare li explica a Mandarin. La gent va preguntar poc. La clau havia de ser junts i menjar boles de boles. “

Per contra, no importa el rang social, tothom Porta roba nova per a l’Any Nou, diu Isabelle.

“La vigília d’Any Nou, els nens són tan feliços! Tot és nou, i a més, Ells mengen bon menjar! “- Isabelle Cai

Escolta a Liu i Isabelle Parli’ns sobre les pastes i l’any nou xinès (mandarí i anglès amb subtítols francesos)

Jiaozi ple de color!

boles de mandonguilles, o jiaozi, són petits raviolis en forma de mitja lluna, farcits de carn o verdures, o ambdues i bullides.

Al nord de la Xina, les bordes bullides solen servir-se amb vinagre d’arròs negre. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

Liu, que es diu Louisa en anglès, va aprendre dels seus pares per fer boles quan era petita. Amb el pas del temps, va inventar variacions amb la recepta tradicional. Aquesta setmana, per celebrar l’arribada de l’any de porc, va fer boles de porcs verds i boles de color taronja groc, en lloc de blancs tradicionals.

“Va afegir sucs 100% de verdures naturals. A la massa tradicional fins al color, explica Isabelle. Els verds es fan amb suc d’espinacs i suc de color groc taronja amb suc de carbassa. “

Dues delicioses farcides
Els raviolis verds estan farcits d’una barreja de vedella i verdures. Groc taronja, gambes i carbassa. Aquí hi ha les receptes. ATENCIÓ, les quantitats són aproximades, heu d’experimentar!

Foto: rci / Marie-Claude Simard

farcit de carn de vedella i pastanaga

1 lb 1/2 de vedella tallada a 1 Big pastanaga
2 ceba
2 c. Taula de gingebre fresc picat

gambes i farciment de carbassa
Ingredients: 1 lb 1/2 de gambes crues petites i petxines
2 tasses de carn de carbassa ratllada

Preparació:
Per a la preparació de cada broma, necessitareu:
1/3 tassa d’oli vegetal
1 cullerada. Taula d’oli de sèsam
Sal
1 cullerada. Te de 13 espècies
barreja tots els ingredients. Igual que la carn i les gambes no es cuinen, no podem tastar per ajustar els ingredients. Utilitzeu el vostre instint i el vostre nas!

un paquet de la barreja de condiments de 13 espècies.

Com fer la massa?

Per estalviar temps, Louisa ha fet les pastes de pastes abans arribada. Explica que la recepta bàsica és simplement en una barreja de farina i aigua. En les seves receptes, va substituir l’aigua amb sucs vegetals.

També és possible comprar la massa a les pastanules, ja feta, a la majoria de botigues de queviures xineses. És una bona idea per a principiants!

iv

Com entrenar les bodegues?

Per formar les boles de boles, necessitareu un petit rotllo de massa … i molta paciència!

boles de boles de meitat de les llunes són les més populars. “La seva forma és la de les antigues monedes xineses. Simbolitza la prosperitat. Seràs ric si ho menges”, diu Isabelle.

Liu també ha fet boles de traspàs.

” El cercle a la Xina és molt bo. Diu que es reunirà tota la família “, afegeix.

Aprèn a fer boles de boles: veure el nostre vídeo!

Últim pas: bullir-los

Finalment, quan estan ben entrenats, haureu de posar les pastes en una olla gran d’aigua bullint. No més de 20 a la vegada, de manera que no es quedin junts. Quan s’aixequen a la superfície, es cuinen. Són molt bons servits amb vinagre d’arròs negre. Bona gana!

La mare i la filla finalment es van reunir per al nou any

Isabelle va arribar a Canadà com a estudiant fa uns quinze anys. La seva mare acaba d’arribar fa dues setmanes i es va establir a la seva filla. Liu i Isabelle podrien celebrar junts el nou any als amics aquest any. Foto: RCI / Marie-Claude Simard

La cuina crònica que recordo a conèixer gent que ens fa descobrir un plat de puntuació de la seva infància i dir-nos sobre els records que s’adjunta a ella.

No Responses

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *