Recepta de Chilorio (salsa de chile de porc Sinaloan)

Chilorio és un plat amb orígens a l’estat de Sinaloa i apreciat a tot el nord de Mèxic. Normalment es fa amb carn de porc, però de vegades s’utilitzen vedella o pollastre, i la salsa es crea a partir de pebrots secs.

Aquest plat es fa cuinant la carn en aigua i greix, després fregint-la amb pebrots i espècies. A causa dels ingredients utilitzats (sobretot quan s’inclouen vinagre), es pot mantenir a la nevera durant unes setmanes sense problemes, i molt més al congelador. (L’ús de vinagre també ajuda a mitigar l’espècia dels pebrots, alhora que deixeu el seu sabor intacte)

Ara, el nostre Days Chilorio és relativament fàcil de trobar en grans supermercats o botigues hispàniques sota cansalada o forma de caixa , però és tan fàcil fer-ho lògic per preparar-los. D’aquesta manera, sabreu exactament quins són els ingredients del vostre chilorio i podeu canviar les espècies al vostre gust.

Chilorio fa un excel·lent farcit de tacs, turtes, burritos i tamales, o es pot servir com a plat principal, possiblement acompanyat d’algunes mongetes fregides i / o arròs.

Nota: aquesta recepta truca la cansalada de porc. Podeu utilitzar oli vegetal, però es perdrà algun sabor sense la mantega.

Què necessiteu

  • 2 lliures / 900 grams de porc desossat
  • 4-5 tasses d’aigua (o brou de pollastre, carn o verdures) )
  • 3-4
  • pebrots d’ancho secs (o pebrots similars) *
  • 1/2 tassa
  • Lard de porc de bona qualitat
  • 1/2 d’una ceba de mida mitjana, picada
  • ¼ tassa de vinagre blanc o Apple-opcional
  • 1/2 Cafè culleradeta de culleradeta
  • 1 cullerada d’orenga seca
  • 3 clau d’all pelat
  • 1 culleradeta de sal

Com fer-ho

* Qualsevol combinació de pebrots mexicans secs funcionaria aquí. Proveu una barreja de pebrots d’ancho, Pasilla, Guajillo i / o Morita, per exemple, si teniu diferents varietats a la mà; Cada tipus dóna el seu propi accent de sabor. El nombre de pebrots també pot variar en funció dels vostres gustos; Aixequeu la salsa per als caps de chili hardcore, relaxeu-vos per sopars més conservadors.

  1. En una cassola gran, feu que el cuinet de porc a l’aigua o el brou, cobert, durant 2 hores.

    Durant els darrers 20 minuts de cocció, aboqueu prou líquid per cobrir els pebrots secs en un bol. Deixeu que els pebrots es submergeixin en el líquid fins que estiguin tendres, traieu i descarteu les tiges i les llavors. Poseu els pebrots.

  1. Quan la carn de porc està a foc lent, heu de drenar el líquid reservant 1 tassa. Traieu la carn de porc a les peces obstruïdes.

    Escalfeu el mantell en una cassola gran fins que es fongui. Porc marró al mantell fins que es marró. Traieu el porc i la reserva.

  2. ceba cuinar a la mantega fins que siguin translúcids. Traieu-los de la paella i deixeu-les a un costat per refredar-vos lleugerament.

  3. Col·loqueu els pebrots, cebes, vinagre (opcional), comí, orenga, all i sal, i reserva (1 tassa) d’aigua / brou en un mesclador. Barrejar fins a consistència suau.

  4. Escórrer la part principal de la paella Saint, a continuació, poseu el porc a la paella amb la salsa xili mixta. Simmer durant 10 minuts o més per espessir la salsa i portar els sabors junts.

Directrius nutricionals ( per porció)

(la informació de la nutrició a les nostres receptes es calcula mitjançant un ingredients de base de dades i ha de ser considerat un pressupost.) Els resultats individuals poden variar.)

No Responses

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

calories 597
Greix total 38 g
greixos saturats 14 g
greix insaturat 17 g colesterol 147 mg
sodi 820 mg
Els hidrats de carboni 16 g
fibra 2 g
proteïna 46 g