Recepta # 23: La pistacada de cirera Tarta

x

confidencialitat i galetes

Aquest lloc utilitza cookies. Continuant, accepteu que l’utilitzem. Més informació, incloent com controlar les cookies.

perfecte!

anuncis

Pastís de cirera

Aquesta vegada ja no dubte, es posa en marxa la bella temporada de fruites vermelles! Per a aquesta vintena tercera recepta, us oferim un pastís que juga a l’aliança de festucs-cirera que ja s’ofereix al registre de Pistachéraie i al pastís de pastís … la dolçor del pistatxo, aquí associat amb el suau d’una crema D Les ametlles, es veuen reforçades per les PEPs d’una gruneta confitada. I fruita madura gorged amb sol, que vénen a portar un costat sucós i una bella frescor a la boca.

És una mica dolorós tallar les accions, però les boniques cireres associades a la cobdícia de tots els Estigueu bé bé. I, a més, és fàcil de fer, què demanen la gent? Si dominem l’enfonsament, no hi ha res difícil en la realització d’aquest pastís. Com a màxim, la punció de les cireres demanarà una mica d’atenció i paciència, però es necessita el que necessiteu! 😉

-difficulty: Fàcil
– 1h15 de realització incloent 25 minuts de cuina
-Material necessari: un cercle de 22 cm de diàmetre en 2 cm d’alçada, una espàtula recta, un ganivet automàticament, un raspall, un raspall Rodet amb pastisseria, un batedor, una cassola, un mesclador-recomanat: un robot de pastisseria, una butxaca sòcol, un palet
-prix: uns 10 € basats en els preus. Cireres.
Pie de 22 cm De diàmetre, 7-8 parts
– Productes específics: Pols d’ametlles, vainilla borbònica, cireres, cireres, pectina NH, estovalles neutres, Amaretto, pistecs verds

Passades
1) Pulpa dolça
2) Crema d’ametlles-pistatxos
3) Confit de griots
4) Cireres i decoració

1) pasta dolça

-200g farina T55
-100g Butadera freda
-5g Sucre de gel
-25g de pols d’ametlla
-2g de sal fina
-40g Egu sencer

Per a això, poseu els pols (farina, sucre, sal, ametlles) junts al dipòsit de bateador equipat amb la fulla (BA) Strapper plana o “K”) i executeu uns quants moments per barrejar-los. Podeu realitzar aquesta operació a mà …

06Pate

Afegiu la mantega freda en cubs i gireu a la velocitat 2 robot fins que tingueu una sorra gruixuda. A la mà, aixafeu-vos amb la punta dels dits de la mantega contra els pols fins a la mateixa sorra gruixuda.

07Pate

08Pate

Llavors, afegiu l’ou, barrejar la massa fins que és homogènia i es desprèn de la vora. Llavors, Frassez-les tres o quatre vegades (aixafar la placa del plat amb la mà contra la paret del bol o el taulell). No insisteixis massa en cas contrari, la massa durarà després de cuinar.

13 Enganxa

Film de la massa i poseu el fresc per 30 minuts.

14 pasta

beur a l’interior del cercle i preparar una vitroceràmica.

22 flush

Traieu la massa refredada i baixa allà utilitzant el corró.

24 Flush

25 flush

Vegeu-vos al cercle per la mida i el gruix dels vostres baixos. Heu d’obtenir una massa inferior amb un diàmetre almenys 5 cm més gran que el cercle.

04 flush

Una vegada que s’obtenen les dimensions desitjades , Roda la massa al voltant del corró, amb delicadesa.

28 flush

i després alliberar-lo per sobre de la cuble manté i es posa el fogons o silpat.

29 flush

d’una mà, aixeca l’exterior de la massa i deixeu-la contra la paret de El cercle per marcar un angle recte entre la part inferior i la vora del cercle: és el funcionament de “enfonsament” del cercle.

30 enfonsament

Aplicar la massa contra la vora del cercle, reduint la massa de l’angle recte pel que fa a la placa:

05 flush

Canviar el rodet per tallar l’excés de pasta:

06 flush

Després reparar la massa e T tallar un eventual superàvit al cercle amb un ganivet afilat:

34 flush

El resultat final:

35 flush

Poseu el cercle fosc en una placa i deixeu el refredat durant aproximadament un quart d’una hora: tindrà l’efecte d’evitar un retracció de la massa de cuina.

2) Crema d’ametlles-pistatxo

Ingredients Crema d'ametlles i pistatxo'amandes et pistache

-70g mantega suau A temperatura ambient
-70g Egg sencer
-70g Sugar Sugar
-70g Pols d’ametlla
-50g pistatxius de pistatxi amb 100% (no foto)
-2cs of Amaretto
-La Llavors d’1 POD de vainilla borbònica

Assegureu-vos que el fons de la massa estigui llest per a la nevera i llanceu el forn a la calor girant a 160 ° C.

Mentre que el forn s’escalfa, prepara l’ametlla Crema: comenceu barrejant tots els ingredients anteriors al full (baterista pla) en ordre. No tingueu bombolles d’una altra manera, la crema s’infla a la cuina (especialment que no utilitzeu Whip !!), utilitzarem la velocitat mínima del robot.

16 crema

17 crema

18 crema

Els dos últims ingredients: pasta d'amaretto i festucs de festucs!

Els dos últims ingredients: amaretto i festucs pistachius!

Vu comme ça, la couleur n'est pas très ragoutante mais c'est naturel...Vist així, el color no és molt robust, però és natural …

vist així, el color no és molt enrutament, però és natural …

Podeu posar aquesta crema a la butxaca per distribuir-la amb més facilitat en el fons de la massa.

12 capi

Traieu una capa regular de crema d’ametlles, per exemple, utilitzant una butxaca al fons de polpa crua i refredada.

13 capi

Posa coure durant aprox Ferro de 20 a 25 minuts, fins al color desitjat (massa). La crema d’ametlla-pistatxo és més fosca que la crema d’ametlla una vegada cuita. Podeu desaccelerar els calents uns minuts des del final de tenir un color normal a la vora de la massa.

El fons de pasta de crema d'ametlla-pistatxo cuit'amande-pistache cuite

El fons de polpa de la crema d’ametlla-pissatxo crema

3) aixafa confitada

El confitat de les cireres provoca de l’acidesa i complementa la dolçor del pistatxo. També és útil per estabilitzar els fruits que vindran al pastís.
Podeu utilitzar gruixes congelades per a aquesta recepta, s’adapti molt bé.

confit ingredients flechees

– 100g griots
– 20g cherry syrup amarena (opcional)
– 80g de sucre sucre
– 2g pectina nh – 20g suc de llimona

barrejar la pectina amb el sucre. Aleshores, poseu tots els ingredients en una cassola i bulliu. Cuini durant 3 minuts a foc lent.

13 confit

barrejar-se aproximadament, sense intentar tenir un resultat extremadament suau:

Càmera digital Olympus

i aquí. Refresqueu el vostre confitat de griots uns minuts abans de la difusió de la crema d’ametlles-pistatxos:

16 muntatge

Podeu suavitzar el Superfície a la paleta:

17 muntatge

4) cireres i decoració

– 500g Cherry Burlat es va estabilitzar
– 15g verd pistatxos
– QSP xarop d’Orgeat

Talla les cireres a la meitat seguint la costella, pou la suau. Llavors, Lite The Half Cherries en un cercle. Feu tants cercles com pugueu, canviant la inclinació de les cireres entre cada cercle.

18 muntatge

el confitat de Griotte us ajuda a mantenir les cireres amb poca recta:

19 muntatge

Podeu passar una mica de xarop d ‘orgeat a la pàgina Fruits, per tal de portar un toc amarg o un lleuger sabor del nucli que trobarà un ressò a la cirera. És Hugues Pouget qui ho diu i és realment bo, així que us aconsello! Un petit cop de xarop (pur) amb un raspall i zou!

20 final

per acabar, tenir festucres verds a la pàgina Place donis nuclei, com a recordatori de la crema de festucs d’ametlla de baix …

21 final

i aquest és el resultat , una tarta preparada per a l’estiu!

22 cuinar

anuncis

No Responses

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *