Owi Owi em batega

Un cop hàgiu trobat una bona massa elevada, podeu fer-ho tot amb.

Això és especialment cert amb la massa a Challah. Es vesteix dolça, salada, es va despullar, blinge, que té por de res.

Així que ara teniu 2 (dues!) Receptes de callah a #owiowi, no ens privarem de fer olor. . Trieu una massa, la que es pasta i empeny la nit del Payard o la que no es pot emmagatzemar a la nevera. Tinc una mica petit per al segon quan es tracta de Chocchallah.

Amb això, sereu de Curs de pans trencats, però també pastes, rotllos, babka, estels, pastissos de motlle, fruites, all, el cel és el límit.

Heu estat nombrosos per sacsejar el vostre pompom davant de les meves fotos de P’tits pa de xocolata, anomenada: la Chocchallah. A continuació, va arribar el gran dia, anem allà, continuem, no hi ha cap jurat més senzill, espet.

A tu Les bronques de l’infern, els aperitius on estaràs francament venerat perquè: és esponjós com a infern, mantega, fusió, daurada i rodona com Jack Bauer.

El més bonic: cuines, es trenquen, i sempre ho tenen a la mà. 10 minuts al forn, seran com nous, la xocolata lleugerament fosa. El món és la vostra ostra.

Font: Adaptat de vacances de vacances i de celebració en 5 minuts al dia de Zoe François i Jeff Hertzberg

Matos:

* Un rotlle de pastisseria
* Una ruleta de pastisseria o pizza
* un raspall de pastisseria
* un motlle quadrat de 20 cm (opcional però millor). Utilitzo el mètode PARKER House Rolls, que cuita els rotllos en un motlle, que evita que s’assequin a cuinar. També podeu cuinar-los en una placa per separat si ho preferiu, però seran menys bons.

Temporització:

* 45 minuts de disparar
* 25 minuts de cuina

Ingredients (per a 12 chocchallah)

  • 450 g de pasta de challah (una massa gran taronja)
  • 24 pals de xocolata cuinen, tallat en 2 (vegeu la nota) O tant de xocolata com pugueu provar
  • 50 g de mantega fosa (suau o salada)

Nota:

1. Si utilitzeu la xocolata de lambda, sens dubte es fon, flueix, crame. Que no és molt sexy. Per tant, recomano que trobeu la cobertura de xocolata si és possible (pastisseria de xocolata) que es mantindrà cuinant. Utilitzo Bakers Barry. En cas contrari, utilitza Pistoles o el que tingueu.

2. Podeu fer servir una altra pasta elevada enriquida en lloc del desafiam,, per exemple, la polpa de pa de pa!

Ratched

PRELIMINAR:

1. O bé prepareu 450g amb una pasta de gana, tant com vulgueu fer una pasta amb Challah sense pastar. En aquest cas, farina la massa i les mans i tallar un tros de 450 g (una taronja gran). En ambdós casos, posa la seva peça de massa enrotllada de tot el pla de caminar.

2. Abans de configurar la massa, mantega el motlle

Formació:

1. Bola la teva peça de massa per donar-li força i mantenir-la. Captura cada cassola plegable com en un sobre. Continua fent-ho tot al voltant de la massa fins que obtingueu una bola ajustada tan coberta de pell tensa. Afegiu la farina tan aviat com es recolegui. Precaució La farina no s’ha d’incorporar a la massa, es queda a la superfície.

segella totes les seccions juntes, pessicant-les i posant la pilota, segelleu cap avall. Us dono el vídeo de Zoe François que ho demostra molt bé:

2. Estendre la massa de rodets per obtenir un rectangle de 20 × 30 cm (6 mm de gruix). Si la massa és resistent, descansem 5 minuts. Mentre es difongui, comprova regularment que la massa no s’adhereixi a la taula de treball aixecant-la a banda i banda i afegir una mica de farina a sota.

3. Amb el pinzell, va recobrir la pasta de mantega (encara necessitareu el pinzell i la mantega després).

4. Talla la massa en 2 en la longitud i després es plega cada peça en 2, sempre a la longitud. Talla cada cassola a 6. Obteniu 12 peces.

5. Rouvre cada peça i diposita els pals de xocolata al centre. Tanca la massa col·locant-la estúpidament plana a la xocolata.

Imperatiu: resistent al pols per rodar la massa quan es tanca a la xocolata. He provat, el resultat és més bonic, però molt menys esponjós.

6.Col·loqueu els rotllos al motlle, de manera que es toquin lleugerament. Cobreix lliurement amb plàstic i permet empènyer 45 minuts a temperatura ambient.

Com de costum, s’ajusten el temps indicatiu segons la temperatura de la sala i la massa: com més fred, més es necessita temps / més calenta , més anirà ràpidament.

Un referent: els pans han d’inflar bé i quan premeu, el dit ha de deixar una marca.

No marca = massa aviat Marca que s’esvaeix = és gairebé bona marca que segueix sent = és bo

Quan es veu gairebé bo, precalenta el 180.

Cuina

1. Amb el raspall, mantega molt suaument la superfície dels pans.

2. Forn surt durant 25 minuts (30 si cal: els pans han de ser daurats d’or). A la sortida del forn, aneu directament a una pinzellada de mantega.

3. Deixeu Tedir (un petit equip, què, us cremareu la cara).

4. Us vaig dir bé.

Ens veiem aviat, poca cullera …!

No Responses

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *