Nori, l’alga vermella del Japó

NORI Beneficis
✓ Font de proteïna vegetal
✓ Font d’antioxidants
✓ Estimula l’immunitari Sistema
✓ Font de la vitamina B12
✓ Potencial anti-càncer

Resum

Què és Nori?

El NORI, que significa “algues” en japonès, inclou diferents espècies d’algues vermelles comestibles. Aquests últims formen part del gènere Porfyra i són d’Àsia: Xina, Japó, Corea … Entre les principals varietats conreades, podem citar el porfyra haitànensis, el porfyra tenera o el porfyra yezoensis.

it es desenvolupa en aigües fredes a través de la fotosíntesi. Depenent de les varietats, poden mesurar fins a 60 cm de llarg.

un cop recol·lectada, es consumeixen fresc o utilitzat en forma de fulles assecades fines. Aquestes fulles són conegudes arreu del món perquè s’utilitzen per desenvolupar els famosos sushis i makis japonesos.

També es trobarà en pols o lluentons per a condiments de desastres.

com el wakame, una altra alga japonesa, el nori destaca per les seves grans qualitats nutricionals. Per tant, és una excel·lent font de proteïna vegetal i, en menor mesura, la vitamina Bioavaià B12. Interessant per a vegetarians, aquesta alga d’algues és també antioxidant, immunostimulant i potencialment anti-càncer.

El Nori és avui una de les algues més consumides al món gràcies a la seva presència a Sushis i Makis Japanese. Al Japó, la seva cultura es troba principalment a la regió de Saga, situada a la vora del mar Ariaké. Com que requereix una plantilla important, la seva cultura permet fer que molts productors de la regió en viu.

Composició nutricional

  • aminoàcids
  • vitamines : Pro-vitamina A, B2, B3, B9, B12, C, E
  • Minerals i oligo-elements: sodi, calci, ferro, zinc, fòsfor, potassi, iode, manganès, coure
  • Proteïnes
  • hidrats de carboni
  • fibres
  • àcids grassos: omega 3
  • antioxidant actiu: compostos fenòlics, polisacàrids
nori Leaf
fulles de nori secs

Els beneficis de Nori

🌿 Font de proteïna vegetal

Les algues nori són una de les millors fonts de proteïnes vegetals. Per tant, 100 g de nori seques conté al voltant de 36 g de proteïna. Són proteïnes de qualitat que contenen molts aminoàcids: glicina, alanina, valina, tirosina, fenilalanina, arginina …

Aquest alt contingut és especialment interessant per a la gent vegetariana, vegana o vegana. Aquesta alga permet satisfer les necessitats diàries recomanades de proteïnes i, per tant, evitar deficiències.

Aquesta revisió de la Universitat de Jiangsu (Xina) detalla la composició nutricional de les diferents varietats d’algues Nori i, en particular . El seu contingut de proteïnes.

🥝 Font d’antioxidants

Les algues nori contenen molts antioxidants que inclouen compostos fenòlics i polisacàrids. En particular, conté fucoïdane, un polisacàrid de sulfat que atrapa radicals lliures i impedeix la seva instal·lació dins del cos.

A més, conté nutrients antioxidants com la vitamina C i el manganès que protegeixen les cèl·lules contra l’estrès oxidatiu.

Aquest estudi de la Universitat de Nagasaki (Japó), realitzat al laboratori, es va interessar per l’activitat antioxidant del porfirà, un extracte de polisacàrid del NORI.

🛡 estimula el Sistema immune

Les algues Nori sembla tenir una acció beneficiosa sobre el sistema immunitari. Així, el seu consum estimula els macròfags (glòbuls blancs) que constitueixen el primer mecanisme de defensa contra agents infecciosos.

A més, l’alga activa la proteïna NF-îºB (factor nuclear-kappa b) implicat en l’immune Resposta.

Aquest estudi de la universitat de la universitat de Medicina (Corea del Sud), realitzada en ratolins, mostra com el NORI activa la resposta immune.

👩🏻⚕️ Vitamina B12 Font

com Klamath, conté vitamina B12. Però només la nori seca conté vitamina B12 bioavaià que és assimilable i es pot utilitzar directament pel cos. Per tant, aquesta alga d’algues és interessant per a vegetarians i vegans, que encara necessiten adoptar suplementació per evitar deficiències.

Aquest estudi de l’Hagoromo-Gakuen College (Japó), realitzat en rates, mostra la biodisponibilitat de la vitamina B12 de Nori seca.

🔬 Potencialment anti-càncer

Gràcies a la seva riquesa de polisacàrids antioxidants, el NORI exerceix l’acció anti-càncer. Per tant, ha estat eficaç per alentir el creixement de les cèl·lules cancerígenes. A més, indueix l’apoptosi que és a dir la mort cel·lular programada de les cèl·lules malaltes. Per tant, té un alt potencial per a la prevenció i el tractament de càncers.

Aquest estudi de la Universitat de Shantou (Xina), realitzat a les cèl·lules humanes, mostra els efectes anti-càncer de Nori.

vitamina B12
El nori protegeix el sistema immunitari

Com consumir el nori?

marina fresca nori

Algues fresques Nori en botigues especialitzades, botigues de queviures asiàtics o a Internet. Després de la collita, simplement es mantenen a la sal. Abans de consumir-los, de manera que cal esbandir-los i, a continuació, desalitzar-los en aigua durant 10 minuts.

Tallar en llistons fines, les marines fresques es barregen perfectament amb amanides, verdures, arrossos, pastes, sopes i miso sopes. Té un sabor suau i fragant, entre avellanes i fongs.

Les fulles seques de Nori

Aquest és el format més fàcil de trobar. Després de la collita, les algues Nori es tallen i es precipiten i s’assequen per aconseguir fulles fines. Depenent de les varietats, les fulles adopten un verd clar, verd fosc o verd verd. El verd fosc s’utilitza amb més freqüència per embolicar els makis mentre que el negre és el més rar i més car.

Podeu utilitzar les fulles seques per preparar el vostre propi sushi i makis japonesos. Humitejar-se lleugerament abans de fer els rodets. Les fulles també es poden a la graella i es diuen “Yaki Nori”. Porten un sabor aixecat al Rāmen, als fideus de soba, truites, salses … fins i tot poden gaudir com a aperitiu o com a aperitiu durant el dia.

sopa a nori

Consum durador: privilegi El NORI orgànic, local i equitatiu

✓ Només el Japó produeix prop de 400.000 tones de NORI a l’any. La seva cultura s’estén a la Xina, Corea del Sud, però també a Europa com a Espanya i França. Li agrada especialment a les zones rocoses de les costes bretones on creix a la natura. Recollit de novembre a abril, les algues es drenen a les prestatgeries.

✓ Si es pot, trieu entre l’origen Nori França, salvatge i recollit a mà. Si prové d’una cultura, prefereix els sectors biològics i / o equitatius.

Dosi

Es recomana consumir 20 a 30 g d’algues fresques per dia. No hi ha realment dosificació per a fulles noriets secs. Assegureu-vos de no menjar en excés.

Contraindicacions i efectes secundaris

El consum de NORI té algunes contraindicacions:

  • perquè és naturalment salat, persones amb La pressió arterial alta ha de consumir-la amb moderació
  • El seu consum no es recomana per a persones amb trastorns de la tiroide, insuficiència renal o malaltia cardíaca
  • Les dones embarassades o lactants han de buscar consell del seu metge abans d’utilitzar

El NORI presenta molt pocs efectes secundaris. Només el consum excessiu pot conduir a regnes adverses sobre els ronyons, el fetge i la tiroide.

Si sentiu efectes secundaris, atureu el vostre consum i consulteu un metge.

Nori figcaptació Snacks de fabricació

Carpeta feta per Julia Pérez

Fonts i estudis científics

Jin Cao, Jianping Wang, Shicheng Wang, Xim Xu, 2016. Espècies de Porfyra: una mini-revisió de les seves propietats farmacològiques i nutricionals.
Shogo Isaka, Kichul Cho, Satoru Nakazono, Ryogo Abu, Mikinori Ueno, Daekyung Kim, Tatsuya Oda, 2015. Activitats antioxidants i antiinflamatòries de porfiran aïllades de Nori descolorit (Porphyra Yezoensis).
Ji-Hye Song, Hee-Bum Kang, Seug-Ho Park, Ji-Hoon Jeong, Jeongjin Park, Yanghee You, Yanghee, Yoo-hyun Lee, Jeongmin Lee, Eungpil Kim, Kyung-Chul Choi, Woojin Jun, 2017. Extractes de Porphyra Tenera (Nori Seaweed) Activeu la resposta immune en mo Utilitzeu macròfags RAW264.7 a través de la senyalització NF-îºB.
Sugiyama, S Sugiyama, E Eara, E Miyamoto, K Abe, Y Tamura, F Watanabe, S Tsuyama, Y Nakano, 2001. Alimentació de rentat de porpra seca (NORI) A les rates deficients de vitamina B12 millora significativament l’estat de vitamina B12.
Wan-Zi Yao, Suresh Veeraapumal, Hua-Mai Qiu, Xian-Qiang Chen, Kit-Leong Cheong, 2020. Efectes anti-càncer de Porfyra haitànensis polisacàrids sobre cèl·lules càncer de fred humà a través de la detenció del cicle cel·lular i l’apoptosi sense causar advers Efectes in vitro.
P. Baweja, I. Levine, 2016. algues en salut i prevenció de malalties.

Rebre el nostre llibre electrònic de forma gratuïta “10 aliments excepcionals per augmentar la seva energia”

1 dimarts de 2, rebre assessorament expert, receptes i descomptes saludables.

Esteu ben inscrits, ens veiem aviat!

No Responses

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *